Frikassé er en av mine absolutte favoritter, husmannskost har jeg alltid likt å lage, og det er solide måltider, som metter vel og lenge.
Og jeg er igrunnen veldig glad i å lage mat som skal stå og "kose" seg lenge på komfyren...
Jeg har "sikla" etter frikassé ganske lenge nå, og har vel egentlig tenkt tanken hver gang jeg har "svidd" noen kyllingklubber i full fart... Kylling er vel det proteinet det går aller mest av i ToveBibbi-heimen, siden jeg sliter med å få ned andre, litt "tyngre" proteiner.
Uansett - etter å ha spist ovnsstekte kyllingklubber i nesten 14 dager, følte kroppen for litt forandring - hjernen og for den saks skyld! :-)
Men det nærmer seg jul, lommeboka e ganske skranten, det samme begynner kjøleskap og fryser å bli og.... Ferske grønnsaker har jeg gitt opp å kjøpe, det blir som regel ødelagt lenge før jeg kommer halvveis i beholdningen, savner virkelig å kunne kjøpe gulrøtter i løsvekt!
Uansett, det var på tide å la hjernen få improvisere litt igjen, og resultatet blei faktisk ikke så aller verst altså!
Jeg brukte:
6 rå kyllingklubber
2 små løk
2 laurbærblad
6-8 hele pepperkorn
1 grønnsaksbuljongterning
Et par never med frossen lapskausblanding
Litt salt
Smør
Mel
Melk
Sitrondråper
Jeg delte løken i 4 og la den, sammen med kyllingen i gryta, med skall og det hele, tilsatte vann og de andre ingrediensene. Kokte opp, skummet av og lot det trekke til kjøttet løsna fra beina. (ca halvannen time.)
Silte av, og satte kyllingkraften tilbake på plata for å holde det varmt mens jeg tok kjøttet fra beina, og hakket opp den kokte løken.
Smeltet smør i en kjele, tilsatte litt hvetemel til en jevning, og spedde med kraften, til jeg hadde passe tykk saus.
Tilsatte ca 1/2 dl melk, og noen få dråper med sitron.
Ha kjøttet oppi sausen, sammen med et par never til med lapskausblanding, la det koke opp, smak til - og server med kokte poteter.
Håper det smaker! :-)
-ToveBibbi-
lørdag 10. desember 2011
søndag 6. november 2011
Hoisin-marinerte kyllingklubber
Jepp, da var det på tide å lage seg litt mat igjen.. Jeg har faktisk ikke kokkelert noe annet enn ostesmørbrød og speilegg i løpet av den siste uka, så det er virkelig på høy tid!
Jeg må jo påpeke at jeg ikke bare har spist "hurtigmat" i heimen da, har gode venner som til stadighet forer meg, så jeg har fått pølselapskaus, tacomiddag, hjemmelagede karbonader, og hjemmelagede vårruller i løpet av uka - alt like godt, og jeg må jo si at jeg er fryktelig heldig med vennene mine!
Men i dag skal jeg altså kokkelere sjøl, og skal prøve meg på asiatiskinspirert mat, var med ei venninne på importbutikk på fredagen, noe som er virkelig farlig, for jeg har veldig lyst til å ta med meg "en av alt"! Er nysgjerrig på det meste, og det er jo så mye jeg har lyst til å prøve å lage, men denne gangen holdt jeg meg til å kjøpe et glass med hoisin-saus.. (og skikkelig tigerbalsam - noe jeg faktisk ikke visste at man fortsatt får tak i her i landet.)
Marinaden/sausen er opprinnelig henta fra Mat på bordet og er beregna på kyllingvinger, men jeg hadde bare kyllingklubber, så jeg har prøvd å beregne det til 6 kyllingklubber.
Her er hva du trenger:
4 ss hoisinsaus
2 ss honning
1-2 ts hvitløkspulver (jeg hadde ikke hvitløksfedd)
2 ts sesamolje
2 ss sesamfrø
salt og pepper
Ikke så store forandringene fra originaloppskriften, men jeg er veldig glad i litt søtere smak, og ikke minst sesamfrø!
Og sånn gjør man det:
Bland alt sammen, smak til med salt og pepper, la kyllingen marineres i minimum 6-10 timer. Jeg marinerer alltid i en pose, lett å få fordelt marinaden godt, og man slipper akkurat DEN oppvasken.
Stek i ildfast form på 200 grader til det er ferdig. Det tok ca én time med mine klubber. Kyllingen kan med fordel pensles med marinaden/sausen underveis.
Her for en tid tilbake kjøpte jeg og kinesisk five spice-krydder, og bare for å prøve det ut, ga jeg et par av klubbene et lite dryss med det før steking, og til tross for skepsis på grunn av julelukta i heimen, var det skikkelig godt! Og neste gang jeg lager hoisin-marinert kylling, skal det nok litt five spice-krydder i marinaden.
En oppskrift som virkelig er verdt å prøve - enjoy!
-ToveBibbi-
lørdag 22. oktober 2011
Æ kain bake!
(Sliter litt med å få lagt inn bildene i rett rekkefølge, og på rett plass - håper jeg lærer meg det litt etterhvert...)Noe som egentlig e en sannhet med modifikasjoner.... ;-)
Men det har seg slik, at for noen måneder siden donerte ei venninne av meg sin gamle Kenwood til meg - en maskin jeg har ønska meg så lenge eg kan huske - altså i voksen alder, så når jeg fikk den telefonen med spørsmålet om jeg ville ha den, trur eg sannelig gliset gikk heilt rundt!
Jeg har ALLTID elska å bake gjærbakst....noen ganger har det gått ganske greit, men de aller fleste gangene, har jeg endt opp med noe flatt og så hardt, at man heilt sikkert kunne ha slått ihjel en voksen mann med det... Har rett og slett verken hatt tålmodighet, eller ork til å elte det godt nok for hånd - og da blir det jo deretter...
Rett etter at Kenwood'en kom i hus, har jo ikke formen vært helt på topp, så den har ikke blitt brukt til så veldig mye...litt vaffellaging til snille kollegaer, og til å lage farse til både kjøttkaker og danske frikadeller - men det er stort sett de bruksområdene den har vært aktiv på...
Og for all del, den har jo vært supergod til det og, men jeg synes nå at en så god maskin e verdig å bli brukt litt mer!
Så her om kvelden så jeg at ei venninne av meg skrev på Facebook, at ho bakte skoleboller, og det fikk jeg så fryktelig lyst på! Men akkurat den dagen hadde jeg ikke alt som trengtes, og de to påfølgende dagene hadde jeg det litt travelt, men i dag fikk både Kenwood'en og jeg jobba litt.
Det ble en kombinasjon av litt herfra og litt derfra i oppskriften, men dette er hva jeg brukte:
1 kg hvetemel
150 gr smør
5 dl melk (jeg brukte helmelk)
1 egg
50 gr gjær (fersk gjær for søt gjærbakst)
150 gr sukker
1 ts kardemomme
1 ts salt
Et par gode håndfuller med rosiner
1 pk vaniljekrem
Og sånn gjorde jeg:
Smelta smøret, og helte melken oppi, skulle begrensa det littegrann, for det blei for fort kaldt, så gjæren ville ikke løse seg opp. Så jeg satte kjelen tilbake på platen, til væsken var hakket varmere enn fingervarmt.
Bland alt det tørre i bakebollen, tilsett så smør/gjær/melkeblandingen og egget, og bland det lett sammen før du setter i gang eltemaskinen.
Elt med kjøkkenmaskinen i 5-10 minutter, ca 15++ for hånd. Form deigen som en stor bolle, og sett den til heving på et lunt sted, i ca 40 minutter.
Ha litt mel på bakebenken, og "slå ned" deigen. Del emnet i to, strekk det ene emnet ut litt, og tilsett en god neve med rosiner, og elt de godt inn i deigen, gjør det samme med emne nr to. Trill emnet til en litt tjukk pølse, og del de opp i passende biter - alt ettersom hvor store skoleboller du vil ha, jeg endte opp med 8 biter pr pølse. Trill de ut til boller, som du trykker ganske flate, legg de på et bakepapirkledd stekebrett, dekk de til, og sett til etterheving i 30-45 minutter.
Sett ovnen på 175 grader.
Når de er ferdig etterhevet, lager du ei god grop i hver bolle, pensler de med et piska egg, og fyller med vaniljekrem.
Stekes midt i ovnen i ca 20 minutter, til de er gyldne. Når de er ferdig nedkjølt, har du på melis, og eventuelt kokos. Nå er ikke jeg så veldig glad i kokos, så jeg droppet det. Og grunnen til at jeg hadde rosiner i deigen, er at jeg synes det smaker godt, og fordi jeg synes det blir mye saftigere på den måten.
Håper det vil smake - velbekomme!
-ToveBibbi-
onsdag 19. oktober 2011
Pitapizza
Neida, ingen "groundbreaking" oppskrift dette - men siden jeg endelig kokkelerer litt igjen, syns jeg det er artig å "dokumentere" det som faktisk blir laget i heimen...
Og det begynte egentlig med spagetti og kjøttdeig på fredagskvelden...og jeg kan faktisk ikke komme på en rett jeg liker bedre enn det, det er liksom en "all time favourite". Og det blir selvfølgelig laget fra bunnen av - sett bort fra spagettien og kverning av kjøtt da... Det har jeg ikke utstyr til! :-)
Det er jo så enkelt:
400 gr kjøttdeig
2 små løk
3-4 ss tomatpuré
Vann
Salt, pepper, oregano og en klype sukker. (og eventuelt det krydderet du vil ha i.)
Jeg begynne alltid med å steke løken blank, og så ta den ut av panna. Så steker jeg kjøttdeigen i et par omganger, til væsken er blitt borte, så tilsetter jeg løken igjen, og noen gode spiseskjeer med tomatpuré. Lar tomatpureen frese litt i panna før jeg blander den inn med kjøttdeigen og løken, og tlsetter vann litt etter litt, til jeg har ønsket konsistens på sausen. Tilsetter krydder til jeg er fornøyd - og så får det såt og godgjøre seg - leeeenge.
Spagetti kokes etter anvisning på pakken.
Men selvfølgelig blir jo 400 gram med kjøttdeig altfor mye mat for én person med minimage, så rester blir det alltid... Og på lørdag var jeg i bryllup, så da var det ikke rom for så mye mat i kroppen når jeg kom hjem igjen, hadde egentlig planlagt pitapizza som nattmat, men det skjærte seg - jeg var jo altfor mett!! ;-) På søndag var jeg invitert til et vennepar, for å se på fotball, og der fikk jeg servert grønnsakssuppe, så da gikk planene i vasken - da og!
Men det er alltid greit å ha "noe i bakhånd", for når mandagen kom, var jeg helt blank på middagsplaner, helt til jeg kom på restene i kjøleskapet...
Pitabrød blei tatt ut av fryseren, og når det var tint, fikk det et lag med tomatpuré, et drøyt lag med kjøttsaus - og til slutt "et tonn" med ost... ALT blir bedre med ost i mine øyer, men for en gangs skyld, syns til og med jeg at det kanskje var litt i overkant mye...hehe! Det hadde seg sånn at jeg hadde noen rester av Jarlsberg, som jeg rev opp, og i tillegg hadde jeg et lite stykke med engelsk cheddar som og fikk seg en tur på rivjernet... Trur sjelden en pitapizza har hatt så mye ost på seg - men godt var det altså...
Herligheten blei satt inn på nederste rille i ovnen på ca 175 grader, og fikk stå der i ca 20-25 minutter. Blei fryktelig mektig, men smakte utmerket! :-)
Enjoy!
torsdag 13. oktober 2011
Jegergryte/Finnbiff
Nå har det sannelig vært kokkelering i ToveBibbi-heimen igjen! Formen stiger, jeg er erklært lekkasjefri, altså i spiserørsområdet, og gode middager fra bunnen av, står igjen på tapeten! :-)
Gravde godt i fryseren på lørdagskvelden, for jeg hadde skikkelig lyst på en god søndagsmiddag, og der fant jeg renskav....hadde helt glømt at jeg hadde den, så den blei overflytta fra fryser, til fryseboks på kjøleskapet.
Selvfølgelig sovna jeg fra hele middagen på søndagen, det var litt seint å sette igang klokka halv ti på kvelden, så det blei utsatt til mandagen....dessverre sovna jeg da og, formen er fortsatt ikke helt på topp, så lite jobb, gjør sliten dame veldig trøtt!
Uansett, tirsdag blei "søndagsmiddagsdag" i ToveBibbi-heimen, og den som venter på noe godt, venter ikke forgjeves!!
Dette er hva jeg brukte:
1 pakke renskav
150 gram bacon
6 ferske champinong
1 boks champinong
1 stor løk
1 putt/boks kremfløte
1 buljongterning
Vann
Meierismør til steking
Krydder etter ønske - jeg brukte salt, pepper, tørka timian, og litt havurtesalt fra Alpnaering.
Og sånn gjorde jeg:
Jeg liker å ha alt klart før jeg begynner, så jeg skrelte og skjærte løk i tynne båter, skjærte soppen i skiver, og baconet i passelige biter.
Så stekte jeg soppen i jerngryte til den hadde fått grei farge, og krydret den litt med salt og pepper, tok oppi baconet, og stekte det til det hadde fått litt farge, så tilsatte jeg løken.
I en panne stekte jeg renskavet i flere omganger på middels varme, bare til det hadde fått farge, så hadde jeg det oppi gryta. Så tilsatte jeg vann, til det dekket kjøtt, sopp, løk og bacon, og lot det småputre, sammen med en buljongterning i mens jeg lagde sausjevninga.
Sausjevninga lagde jeg i samme panne som jeg stekte kjøttet, hadde et par spiseskjeer med meierismør i panna, sammen med et par spiseskjeer med mel, lot det brune seg litt - og helte oppi gryta.
Lot det tykne litt, og tilsatte litt mere vann, og brukte hele boksen med fløte. (ikke noe slankekost dette!) For å få "rette" fargen, hadde jeg i noen dråper med sukkekulør, og så smakte jeg til med krydder.
Siden jeg ikke skulle spise med en gang, satte jeg hele gryta inn i ovnen på 125 grader, der den fikk kose seg noen timer.
Hadde tenkt til å ta bilde av herligheten, men jeg fikk besøk, så middagen blei veldig utsatt, så jeg var så sulten, at jeg glømte hele bildetakinga - men jeg spiste det med kokte poteter, og tyttebærsyltetøy, og om jeg får si det selv, så smakte det himmelsk! (og jeg har rester i en liten evighet framover, så kanskje bilde kommer seinere!)
Håper det smaker - kos deg! :-)
-ToveBibbi-
Gravde godt i fryseren på lørdagskvelden, for jeg hadde skikkelig lyst på en god søndagsmiddag, og der fant jeg renskav....hadde helt glømt at jeg hadde den, så den blei overflytta fra fryser, til fryseboks på kjøleskapet.
Selvfølgelig sovna jeg fra hele middagen på søndagen, det var litt seint å sette igang klokka halv ti på kvelden, så det blei utsatt til mandagen....dessverre sovna jeg da og, formen er fortsatt ikke helt på topp, så lite jobb, gjør sliten dame veldig trøtt!
Uansett, tirsdag blei "søndagsmiddagsdag" i ToveBibbi-heimen, og den som venter på noe godt, venter ikke forgjeves!!
Dette er hva jeg brukte:
1 pakke renskav
150 gram bacon
6 ferske champinong
1 boks champinong
1 stor løk
1 putt/boks kremfløte
1 buljongterning
Vann
Meierismør til steking
Krydder etter ønske - jeg brukte salt, pepper, tørka timian, og litt havurtesalt fra Alpnaering.
Og sånn gjorde jeg:
Jeg liker å ha alt klart før jeg begynner, så jeg skrelte og skjærte løk i tynne båter, skjærte soppen i skiver, og baconet i passelige biter.
Så stekte jeg soppen i jerngryte til den hadde fått grei farge, og krydret den litt med salt og pepper, tok oppi baconet, og stekte det til det hadde fått litt farge, så tilsatte jeg løken.
I en panne stekte jeg renskavet i flere omganger på middels varme, bare til det hadde fått farge, så hadde jeg det oppi gryta. Så tilsatte jeg vann, til det dekket kjøtt, sopp, løk og bacon, og lot det småputre, sammen med en buljongterning i mens jeg lagde sausjevninga.
Sausjevninga lagde jeg i samme panne som jeg stekte kjøttet, hadde et par spiseskjeer med meierismør i panna, sammen med et par spiseskjeer med mel, lot det brune seg litt - og helte oppi gryta.
Lot det tykne litt, og tilsatte litt mere vann, og brukte hele boksen med fløte. (ikke noe slankekost dette!) For å få "rette" fargen, hadde jeg i noen dråper med sukkekulør, og så smakte jeg til med krydder.
Siden jeg ikke skulle spise med en gang, satte jeg hele gryta inn i ovnen på 125 grader, der den fikk kose seg noen timer.
Hadde tenkt til å ta bilde av herligheten, men jeg fikk besøk, så middagen blei veldig utsatt, så jeg var så sulten, at jeg glømte hele bildetakinga - men jeg spiste det med kokte poteter, og tyttebærsyltetøy, og om jeg får si det selv, så smakte det himmelsk! (og jeg har rester i en liten evighet framover, så kanskje bilde kommer seinere!)
Håper det smaker - kos deg! :-)
-ToveBibbi-
torsdag 6. oktober 2011
"Rullequesedilla"
Kveldssnacks i full fart...
Det har seg sånn at kroppen min stadig spiller meg noen stygge puss...og jeg har vært ut og inn av sykehuset de siste 4 ukene - skrevet ut den ene dagen, for så å bli lagt inn igjen den neste - uten å vite hva som forårsaker magesmertene, bortsett fra at det er ettervirkninger av komplikasjoner, etter en slankeoperasjon i februar 2010.
Det resulterer gjerne i at kjøleskapet ikke inneholder så mye fristende når man kommer hjem - men heller noe som er på grensa til skolemodent, som følges ut i luggen...
Og når man på toppen av alt velger å være sosial i stedet for å være fornuftig og gå og handle når man kommer seg hjem fra syjehuset, må man ty til litt idémekking seint på kvelden.
Jeg ærklerte så tøft til en av mine venniner at "nå skal jeg hjem og spise", etter endt sosialisering, og så for meg en enkel skive med skinkepålegg, ost og paprika, for det visste jeg var i kjøleskapet - innkjøpt på lørdags formiddag. Og hadde i grunnen sett meg veldig fornøyd med det, helt til jeg innser at brød var mangelvare...og butikkene var stengt.
Cruisa avgårde - meget sulten, til nærmeste bensinstasjon, men de hadde jo ikke brød der heller!! Ganske slukøret tuslet jeg meg mot utgangen igjen, da ser jeg plutselig hvetetortillas!! Og tenkte umiddelbart quesedilla - smelta ost blir aldri feil... ALDRI!
Sulten som jeg var, tok jeg "kjappversjonen"... Og det var sånn:
1 stk hvetetortilla, med et lite lag ketchup på, godt med Jarlsberost, et lag med hamburgerygg, litt lett krydring med grillkrydder og noen strimler med paprika, rulles og pakkes inn i aluminiumsfolie, og varmes i ovnen på "full spiker" til osten er så smelta som du vil ha den. Det tok jo selvfølgelig litt lengre tid enn jeg i utgangspunktet hadde planlagt, siden jeg rulla den, men jeg fikk litt "junk food"-følelse når jeg spiste den, og siden smelta ost aldri blir feil for meg, så smakte det utmerket!
Enjoy! :o)
Det har seg sånn at kroppen min stadig spiller meg noen stygge puss...og jeg har vært ut og inn av sykehuset de siste 4 ukene - skrevet ut den ene dagen, for så å bli lagt inn igjen den neste - uten å vite hva som forårsaker magesmertene, bortsett fra at det er ettervirkninger av komplikasjoner, etter en slankeoperasjon i februar 2010.
Det resulterer gjerne i at kjøleskapet ikke inneholder så mye fristende når man kommer hjem - men heller noe som er på grensa til skolemodent, som følges ut i luggen...
Og når man på toppen av alt velger å være sosial i stedet for å være fornuftig og gå og handle når man kommer seg hjem fra syjehuset, må man ty til litt idémekking seint på kvelden.
Jeg ærklerte så tøft til en av mine venniner at "nå skal jeg hjem og spise", etter endt sosialisering, og så for meg en enkel skive med skinkepålegg, ost og paprika, for det visste jeg var i kjøleskapet - innkjøpt på lørdags formiddag. Og hadde i grunnen sett meg veldig fornøyd med det, helt til jeg innser at brød var mangelvare...og butikkene var stengt.
Cruisa avgårde - meget sulten, til nærmeste bensinstasjon, men de hadde jo ikke brød der heller!! Ganske slukøret tuslet jeg meg mot utgangen igjen, da ser jeg plutselig hvetetortillas!! Og tenkte umiddelbart quesedilla - smelta ost blir aldri feil... ALDRI!
Sulten som jeg var, tok jeg "kjappversjonen"... Og det var sånn:
1 stk hvetetortilla, med et lite lag ketchup på, godt med Jarlsberost, et lag med hamburgerygg, litt lett krydring med grillkrydder og noen strimler med paprika, rulles og pakkes inn i aluminiumsfolie, og varmes i ovnen på "full spiker" til osten er så smelta som du vil ha den. Det tok jo selvfølgelig litt lengre tid enn jeg i utgangspunktet hadde planlagt, siden jeg rulla den, men jeg fikk litt "junk food"-følelse når jeg spiste den, og siden smelta ost aldri blir feil for meg, så smakte det utmerket!
Enjoy! :o)
lørdag 17. september 2011
Juksemiddag i dag og...
Formen er dårlig for tiden, og lysten til å kokkelere er ikke helt på topp - dessuten sliter kroppen med å få i seg næring. Og "matdillene" har på nytt inntatt ToveBibbi-heimen... Matdiller innebærer at jeg nesten MÅ spise det jeg har lyst påNÅR jeg har lyst på det - ellers blir det dårlig med matinntak.
De siste dagene har jeg hatt veldig lyst på snittebønnestuing, noe jeg ikke har spist siden jeg var lita og uskyldig. Og det er mange år siden jeg var det...
Snittebønnestuing kan man nok helt sikkert fint klare å lage fra bunnen av, hvis man har de rette ingrediensene, men nå hadde ikke jeg det, men derimot en kjekk liten pakke som innebærer litt koking, og å tilsette melk, så har man en ganske så greit produkt.
Og stuingen blei servert sammen med disse ingrediensene:
Røkte kjøttpølser
Kokte poteter
Brun saus
Jeg er glad i tradisjonsmat - og dette er jeg vokst opp med, og selv om det blir vel mye juks etter min smak, fungerer det når formen ikke er helt på topp.
Del pølsene i 4, og stek de i litt smør, hold de varme mens du lager snittebønnestuingen, og koker poteter - tusen takk til Jamie Oliver, som viste meg den kjappeste måten å koke poteter på - EVER! 5 minutter i microen, så er det ferdig... Del potetene opp i mindre biter, ha de i en skål som tåler micro, ha på litt salt, og litt vann i bunnen, kle med plastfolie, lag noen hull i folien - og kjør... Skjønner ikke hvorfor jeg har "dilla" med potetkoking i kjele i så mange år...?
Lag brun saus i samme panne som du stekte pølsene i, man trenger jo ikke så mye saus når man er alene...
Server med poteter, stuing, godt med saus (jada, det blir alltid for mye uansett!) og gjerne tyttebærsyltetøy....noe jeg glemte i dag... Men jeg har i alle fall rester til i morgen, og sikkert søndag og, men da står det forhåpentligvis andre matprosjekter på tapeten...
Mye juks for tiden ja, gleder meg til gode dager på kjøkkenet igjen - ikke det at jeg lager egne pølser da, selv om det helt sikkert hadde vært veldig gøy! :-)
Åkke som - enjoy! :-)
De siste dagene har jeg hatt veldig lyst på snittebønnestuing, noe jeg ikke har spist siden jeg var lita og uskyldig. Og det er mange år siden jeg var det...
Snittebønnestuing kan man nok helt sikkert fint klare å lage fra bunnen av, hvis man har de rette ingrediensene, men nå hadde ikke jeg det, men derimot en kjekk liten pakke som innebærer litt koking, og å tilsette melk, så har man en ganske så greit produkt.
Og stuingen blei servert sammen med disse ingrediensene:
Røkte kjøttpølser
Kokte poteter
Brun saus
Jeg er glad i tradisjonsmat - og dette er jeg vokst opp med, og selv om det blir vel mye juks etter min smak, fungerer det når formen ikke er helt på topp.
Del pølsene i 4, og stek de i litt smør, hold de varme mens du lager snittebønnestuingen, og koker poteter - tusen takk til Jamie Oliver, som viste meg den kjappeste måten å koke poteter på - EVER! 5 minutter i microen, så er det ferdig... Del potetene opp i mindre biter, ha de i en skål som tåler micro, ha på litt salt, og litt vann i bunnen, kle med plastfolie, lag noen hull i folien - og kjør... Skjønner ikke hvorfor jeg har "dilla" med potetkoking i kjele i så mange år...?
Lag brun saus i samme panne som du stekte pølsene i, man trenger jo ikke så mye saus når man er alene...
Server med poteter, stuing, godt med saus (jada, det blir alltid for mye uansett!) og gjerne tyttebærsyltetøy....noe jeg glemte i dag... Men jeg har i alle fall rester til i morgen, og sikkert søndag og, men da står det forhåpentligvis andre matprosjekter på tapeten...
Mye juks for tiden ja, gleder meg til gode dager på kjøkkenet igjen - ikke det at jeg lager egne pølser da, selv om det helt sikkert hadde vært veldig gøy! :-)
Åkke som - enjoy! :-)
tirsdag 13. september 2011
Alt-i-ett-form.
Jeg er stor fan av mat som kan lages i én gryte, eller i én form. Enkelt og greit - og lite oppvask! :-)
Det var grunnlaget for middagen jeg laget meg på torsdag - problemet er jo at det blir mye mat, i alle fall når jeg er aleneboer...
Men med fryser tilgjengelig, er det jo egentlig ikke noe problem, man ender opp med å ha lettvinne middager på travle dager. Bare man husker å ta det opp fra fryseren da, vel og merke! :-)
Det er ikke alltid jeg er like fantasifull når det kommer til matlaging, og jeg hadde i utgangspnktet bare tenkt til å steke noen kjøttpølser, og ha snittebønnestuing ved siden av, men så fikk jeg så fryktelig lyst på fløtegratinerte poteter og, så da begynte hjerne å fungere litt, og det endte med en form med mye godt i...
Dette hadde jeg:
2 røkte kjøttpølser
1 pakke fløtegratinerte poteter
1 boks snittebønner
1 løk
1/2 boks kremfløte
Noen skiver ost
Og sånn blei det tilberedt:
Jeg skjærte pølsene i skiver, delte løkeni to, og så i skiver. Helte boksen med bønner over, og potetmiksen over der igjen. Erstattet mesteparten av væsken som skal i potetmiksen med fløte, satte det i ovnen på ca 200 grader, og lot det stå der lenge - til løken ble myk. La på ost, og lot det stå i ca 5 minutter til.
Mye halvfabrikat i denne retten, men jeg klarer ikke alltid å gå forbi 10-kroners tilbud.
Men godt blei det, spesielt med en "dæsj" tyttebærsyltetøy til!
Enjoy!
Det var grunnlaget for middagen jeg laget meg på torsdag - problemet er jo at det blir mye mat, i alle fall når jeg er aleneboer...
Men med fryser tilgjengelig, er det jo egentlig ikke noe problem, man ender opp med å ha lettvinne middager på travle dager. Bare man husker å ta det opp fra fryseren da, vel og merke! :-)
Det er ikke alltid jeg er like fantasifull når det kommer til matlaging, og jeg hadde i utgangspnktet bare tenkt til å steke noen kjøttpølser, og ha snittebønnestuing ved siden av, men så fikk jeg så fryktelig lyst på fløtegratinerte poteter og, så da begynte hjerne å fungere litt, og det endte med en form med mye godt i...
Dette hadde jeg:
2 røkte kjøttpølser
1 pakke fløtegratinerte poteter
1 boks snittebønner
1 løk
1/2 boks kremfløte
Noen skiver ost
Og sånn blei det tilberedt:
Jeg skjærte pølsene i skiver, delte løkeni to, og så i skiver. Helte boksen med bønner over, og potetmiksen over der igjen. Erstattet mesteparten av væsken som skal i potetmiksen med fløte, satte det i ovnen på ca 200 grader, og lot det stå der lenge - til løken ble myk. La på ost, og lot det stå i ca 5 minutter til.
Mye halvfabrikat i denne retten, men jeg klarer ikke alltid å gå forbi 10-kroners tilbud.
Men godt blei det, spesielt med en "dæsj" tyttebærsyltetøy til!
Enjoy!
onsdag 7. september 2011
Kyllingkjøttboller
Jeg kan være litt inkonsekvent når det kommer til å følge planene jeg har lagt - spesielt i matlagingens verden...
Planen min var å lage spaghetti og kjøttsaus med kyllingkjøttdeig - men så var jeg jo tom for tomatpuré, så da gikk den planen i vasken. Ikke at det var den største krisa, spiste det til middag to ganger i forrige uke, så den verste "dilla" hadde igrunnen gitt seg.
Så da måtte jeg sette matfantasien i gang - den delen av hjerne har ikke vært så aktiv i løpet av det siste året, så det tar litt tid før den kommer i gang.
Men etter litt tenking, kom jeg fram til at kyllingkjøttboller kunne bli riktig så godt.
Og det blei det - om jeg får si det selv!
Jeg følger sjelden oppskrifter, så det er vanskelig å gjengi, men dette er hva jeg brukte:
400 gr kyllingkjøttdeig
En halv løk
Brødrasp/strøkavring
Ett egg
Litt fløte
Ca to ss persille
Salt og pepper
(Litt potetmel - hvis nødvendig)
Reven Jarlsberg
Bland alt sammen, unntatt osten til en farse. I stedet for å hakke løken, river jeg den og blander den inn i farsen.
Lag boller etter ønsket størrelse, lag en fordypning i bollen, og legg i litt ost - og pakk godt sammen.
I stedet for å steke bollene, lot jeg de trekke i buljong i ca 10-15 minutter, og lot de få en stekeskorpe etterpå.
Nå var jo planen min å ha pasta til, men som sagt, jeg er litt inkonsekvent i matlagingen min til tider, og mangel på sausmateriale, endte jeg opp med å lage fløtegratinerte poteter, juks fra ende til annen - ferdigpakke fra butikken, men jeg brukte fløte i stedet for melk, og meierismør i stedet for margarin, og litt ekstra ost på toppen - ikke så voldsomme pimpinga det altså, men det smakte i alle fall godt.
Ved siden av - bare for å tilfredsstille grønnsakssamvittigheten - hadde jeg noen brekkbønner, som jeg bare varma opp i ei panne med litt smør. Og så hadde jeg en god "dæsj" med tyttebrsyltetøy i tillegg.
Blei veldig mye hel,- og halvfabrikata i dag, noe jeg egentlig ikke er så voldsom stor fan av, men jeg var sulten - og det gikk fort.
Det smakte godt, jeg ble mett - og det er greit å ha kjøttboller liggende i fryseren til andre travle dager.
Enjoy!
Planen min var å lage spaghetti og kjøttsaus med kyllingkjøttdeig - men så var jeg jo tom for tomatpuré, så da gikk den planen i vasken. Ikke at det var den største krisa, spiste det til middag to ganger i forrige uke, så den verste "dilla" hadde igrunnen gitt seg.
Så da måtte jeg sette matfantasien i gang - den delen av hjerne har ikke vært så aktiv i løpet av det siste året, så det tar litt tid før den kommer i gang.
Men etter litt tenking, kom jeg fram til at kyllingkjøttboller kunne bli riktig så godt.
Og det blei det - om jeg får si det selv!
Jeg følger sjelden oppskrifter, så det er vanskelig å gjengi, men dette er hva jeg brukte:
400 gr kyllingkjøttdeig
En halv løk
Brødrasp/strøkavring
Ett egg
Litt fløte
Ca to ss persille
Salt og pepper
(Litt potetmel - hvis nødvendig)
Reven Jarlsberg
Bland alt sammen, unntatt osten til en farse. I stedet for å hakke løken, river jeg den og blander den inn i farsen.
Lag boller etter ønsket størrelse, lag en fordypning i bollen, og legg i litt ost - og pakk godt sammen.
I stedet for å steke bollene, lot jeg de trekke i buljong i ca 10-15 minutter, og lot de få en stekeskorpe etterpå.
Nå var jo planen min å ha pasta til, men som sagt, jeg er litt inkonsekvent i matlagingen min til tider, og mangel på sausmateriale, endte jeg opp med å lage fløtegratinerte poteter, juks fra ende til annen - ferdigpakke fra butikken, men jeg brukte fløte i stedet for melk, og meierismør i stedet for margarin, og litt ekstra ost på toppen - ikke så voldsomme pimpinga det altså, men det smakte i alle fall godt.
Ved siden av - bare for å tilfredsstille grønnsakssamvittigheten - hadde jeg noen brekkbønner, som jeg bare varma opp i ei panne med litt smør. Og så hadde jeg en god "dæsj" med tyttebrsyltetøy i tillegg.
Blei veldig mye hel,- og halvfabrikata i dag, noe jeg egentlig ikke er så voldsom stor fan av, men jeg var sulten - og det gikk fort.
Det smakte godt, jeg ble mett - og det er greit å ha kjøttboller liggende i fryseren til andre travle dager.
Enjoy!
onsdag 17. august 2011
Torskedilla!
Jeg er ganske ny i fiskens verden, i alle fall når det kommer til rene fiskeprodukter. Det eneste jeg kan skryte på meg at jeg har tilberedt helt fra bunnen av, er selvvfisket seifilet, og da endte jeg opp med en "gammel" god slager, nemlig seibiff med løk. Og for all del, det var da godt det og!
Men nå i seinere tid har jeg "oppdaget" Findus sin Gourmet Torskefilet, har styrt unna torsk i mange, mange år, for den eneste måten jeg har fått torsk på før, har vært kokt, og jeg er rett og slett ikke noe glad i kokt fisk.... Men jeg har jo innsett at jeg egentlig bare har sett begrensningene i forhold til torsk, i stedet for mulighetene.
Og nå, i seine nattetimer, har jeg all verdens tid til å kunne planlegge morgendagens middag! :-)
Planen var egentlig å lage dette i dag, men magen min slo fullstendig krøll på seg, så jeg endte opp med å bare steke et par torskefileeter, som jeg hadde på ei brødskive, sammen med en rømmesaus på. Veldig godt det og, og det gikk ganske greit ned, uten altfor store "auer".
Men her er altså morgendagens plan for middag:
150 gr Findus Gourmet Torskefilet
1 bunt vårløk
8-10 minigulerøtter
1 pk boil in bag med villris
5 skiver bacon
1 liten boks champignon
Meierismør
Fløte
Litt mel
Salt og sitronpepper
Tin fiskefileeten, i mens skjærer du opp vårløken i ringer, og gulerøttene i tynne staver. Smørdamp grønnsakene. i litt vann, og mye smør. (meierismør.) Vårløken skal være myk, mens det skal være litt "bit" igjen i gulerøttene, sett til side.
Skjær baconskivene i passende biter, ta av eventuell svor, og stek de sammen med champignonen, stek sopp og bacon nesten helt sprøtt, og sett risen til koking.
I en pose tar du noen skjeer med hvetemel, salt og sitronpepper etter smak. Ha oppi torskefileten, og rist posen, til alle sider av fisken er dekket av melblandingen.
Ha godt med meierismør i en medium varm panne, og legg i fileten i når smøret har blitt brunt. Stek til fileten har fått en gyllen skorpe på den ene siden, vend den i pannen, og skru ned varmen litt, og hell over smør med jevne mellomrom.
Mens fisken og risen gjør seg ferdig, tilsetter du fløte til grønnsaksblandingen, og lar det koke inn til en saus, smak til med salt og pepper. Vær forsiktig med saltet, da baconet er salt.
Ha risen i en bolle, og rør lett med en gaffel, for å få den litt luftig, ha en god skje med ris på tallerkenen, legg på fisken, ha sopp og bacon-blandingen over fisken, og hell godt med saus/grønnaksblanding ved siden.
Enjoy!
-ToveBibbi-
Men nå i seinere tid har jeg "oppdaget" Findus sin Gourmet Torskefilet, har styrt unna torsk i mange, mange år, for den eneste måten jeg har fått torsk på før, har vært kokt, og jeg er rett og slett ikke noe glad i kokt fisk.... Men jeg har jo innsett at jeg egentlig bare har sett begrensningene i forhold til torsk, i stedet for mulighetene.
Og nå, i seine nattetimer, har jeg all verdens tid til å kunne planlegge morgendagens middag! :-)
Planen var egentlig å lage dette i dag, men magen min slo fullstendig krøll på seg, så jeg endte opp med å bare steke et par torskefileeter, som jeg hadde på ei brødskive, sammen med en rømmesaus på. Veldig godt det og, og det gikk ganske greit ned, uten altfor store "auer".
Men her er altså morgendagens plan for middag:
150 gr Findus Gourmet Torskefilet
1 bunt vårløk
8-10 minigulerøtter
1 pk boil in bag med villris
5 skiver bacon
1 liten boks champignon
Meierismør
Fløte
Litt mel
Salt og sitronpepper
Tin fiskefileeten, i mens skjærer du opp vårløken i ringer, og gulerøttene i tynne staver. Smørdamp grønnsakene. i litt vann, og mye smør. (meierismør.) Vårløken skal være myk, mens det skal være litt "bit" igjen i gulerøttene, sett til side.
Skjær baconskivene i passende biter, ta av eventuell svor, og stek de sammen med champignonen, stek sopp og bacon nesten helt sprøtt, og sett risen til koking.
I en pose tar du noen skjeer med hvetemel, salt og sitronpepper etter smak. Ha oppi torskefileten, og rist posen, til alle sider av fisken er dekket av melblandingen.
Ha godt med meierismør i en medium varm panne, og legg i fileten i når smøret har blitt brunt. Stek til fileten har fått en gyllen skorpe på den ene siden, vend den i pannen, og skru ned varmen litt, og hell over smør med jevne mellomrom.
Mens fisken og risen gjør seg ferdig, tilsetter du fløte til grønnsaksblandingen, og lar det koke inn til en saus, smak til med salt og pepper. Vær forsiktig med saltet, da baconet er salt.
Ha risen i en bolle, og rør lett med en gaffel, for å få den litt luftig, ha en god skje med ris på tallerkenen, legg på fisken, ha sopp og bacon-blandingen over fisken, og hell godt med saus/grønnaksblanding ved siden.
Enjoy!
-ToveBibbi-
Kald saus til fisk
Dette er en saus jeg har fått servert av min svigerinne ved to anledninger - og den er så god at jeg helt sikkert kunne ha spist kun den alene.
Og den er egentlig superenkel å lage.
Jeg spurte etter oppskrift på den her om dagen, men det finnes altså ingen nøyaktig oppskrift på den, så man må egentlig bare smake seg fram.
Og sausen inneholder:
Lettrømme
Majones
Sylteagurklake, eventuelt finkutta sylteagurk
Sukker
Til én (litt drøy) porsjon brukte jeg:
2 ss lettrømme
Ca 1,5 ss majones
4-5 ss sylteagurklake
1,5-2 ts sukker
Rør alt godt sammen, sausen skal være litt sur/søt, men itt fylde fra majonesen.
Jeg har tidligere bare fått servert den til laks, men den smakte og utmerket til pannestekt torsk, og passer nok helt sikkert til andre fiskeslag.
Enjoy!
-ToveBibbi-
Og den er egentlig superenkel å lage.
Jeg spurte etter oppskrift på den her om dagen, men det finnes altså ingen nøyaktig oppskrift på den, så man må egentlig bare smake seg fram.
Og sausen inneholder:
Lettrømme
Majones
Sylteagurklake, eventuelt finkutta sylteagurk
Sukker
Til én (litt drøy) porsjon brukte jeg:
2 ss lettrømme
Ca 1,5 ss majones
4-5 ss sylteagurklake
1,5-2 ts sukker
Rør alt godt sammen, sausen skal være litt sur/søt, men itt fylde fra majonesen.
Jeg har tidligere bare fått servert den til laks, men den smakte og utmerket til pannestekt torsk, og passer nok helt sikkert til andre fiskeslag.
Enjoy!
-ToveBibbi-
tirsdag 16. august 2011
Jordbæris
Jeg har blitt veldig glad i den nye duppedingsen min - altså iskmaskinen.
Lagde jo, med stort hell kaffe/moccais til ei venninne og meg her om kvelden, og i går fikk jeg det for meg at jeg skulle lage jordbæris. Leita høyt og lavt etter norske jordbær på butikkene i distriktet her, men det var kun Belgiske å oppdrive, så da endet jeg opp med å kjøpe syltetøy på squeezy-flaske.... Ikke akkurat det jeg hadde håpa på, men i farten tenkte jeg at jordbær er jordbær! ;-)
Fulgte samme oppskrift som sist, altså:
3 eggeplommer
70 gram sukker
Som piskes til eggedosis.
2,5 dl fløte (eller melk eller yoghurt)
2 ts vaniljesukker
Og den smaken man måtte ønske - i dette tilfellet jordbærsyltetøy.
Fløten/melken/yoghurten piskes halvstiv, tilsett vaniljesukker og smakstilsetningen, jeg er VELDIG glad i jordbæris, så jeg tilsatte ca en halv squeezy-flaske med syltetøy.
La blandingen stå i kjøleskapet i minimum to timer.
Ta opp ismaskinbollen, som har stått i fryseren i minimum 12 timer, hell oppi blandingen, og la maskinen gå i ca 40 minutter.
Etter 40 minutter har isen softis-konsistens, og kan fint serveres slik, men i går valgte jeg å ta en bitteliten smakebit, og frøys ned resten. Blir spennende å se/smake på det helt ferdige resultatet. :-)
Neste isprosjekt har jeg bestemt skal bli yohurtis med melonsmak - kan jo ikke bli feil det heller! Oppskrift og rapport kommer etterhvert!
Enjoy!
-ToveBibbi-
Lagde jo, med stort hell kaffe/moccais til ei venninne og meg her om kvelden, og i går fikk jeg det for meg at jeg skulle lage jordbæris. Leita høyt og lavt etter norske jordbær på butikkene i distriktet her, men det var kun Belgiske å oppdrive, så da endet jeg opp med å kjøpe syltetøy på squeezy-flaske.... Ikke akkurat det jeg hadde håpa på, men i farten tenkte jeg at jordbær er jordbær! ;-)
Fulgte samme oppskrift som sist, altså:
3 eggeplommer
70 gram sukker
Som piskes til eggedosis.
2,5 dl fløte (eller melk eller yoghurt)
2 ts vaniljesukker
Og den smaken man måtte ønske - i dette tilfellet jordbærsyltetøy.
Fløten/melken/yoghurten piskes halvstiv, tilsett vaniljesukker og smakstilsetningen, jeg er VELDIG glad i jordbæris, så jeg tilsatte ca en halv squeezy-flaske med syltetøy.
La blandingen stå i kjøleskapet i minimum to timer.
Ta opp ismaskinbollen, som har stått i fryseren i minimum 12 timer, hell oppi blandingen, og la maskinen gå i ca 40 minutter.
Etter 40 minutter har isen softis-konsistens, og kan fint serveres slik, men i går valgte jeg å ta en bitteliten smakebit, og frøys ned resten. Blir spennende å se/smake på det helt ferdige resultatet. :-)
Neste isprosjekt har jeg bestemt skal bli yohurtis med melonsmak - kan jo ikke bli feil det heller! Oppskrift og rapport kommer etterhvert!
Enjoy!
-ToveBibbi-
"Juksefajitas" med scampi, for sarte mager
Jeg er veldig glad i Tex-Mex mat, har vært det siden første gangen jeg smakte det, som forøvrig var på min første ordentlige date her på Vestlandet. Min daværende kjæreste tok meg med på en Restaurant ved navn Bellevue, som nå dessverre er nedlagt, men jeg fantaserer fortsatt om Fajitasen med scampi, som de serverte der. Himmelsk!
Har prøvd andre Fajitaser på andre restauranter, men de kommer ikke opp i knehøyde en gang, så jeg får vel fortsatt bare leve med minnene!
Dessverre så tåler ikke magen min så veldig sterk mat lenger, så det passer greit å få laget sin egen versjon i egen heim, sånn at jeg kan bestemme styrken etter hva magen tåler - og jeg må si jeg blei veldig glad da jeg oppdaget at det har kommet en "smooth", mild salsa, som er beregna på barn - for den passer akkurat mitt toleransenivå for tiden! :-)
Det blir vel ikke helt rett å kalle dette en Fajita, det blir vel heller en wrap, med Fajitaelementer, og dette er hva man trenger til én porsjon:
1 tortillalefse
4-5 rå scampi (alt ettersom størrelsen på de)
En halv, liten rød paprika
En halv, liten løk
Litt salat etter ønske
Salsa
Rømme
Litt revet ost
Mais
Fajitas kryddermix
(for de som liker guacamole, kan man jo og ha det og, men det er ingen favoritt i ToveBibbi-heimen.)
Srat med å tine scampiene, hvis de er frosne, rens og fjern tarmen på de, legg de til side. Skjær paprika og løk i tynne skiver, og stek det blankt i litt smør eller olje, krydre lett med litt salt og pepper, og litt Fajitaskrydder. Sett til side.
Varm opp tortillalefsa i aluminiumsfolie i ovnen, pakk den inn i et håndkle, så den holder seg varm til man skal "montere".
Riv litt ost, skjær opp litt salat, og bland sammen salsa og rømme.
Stek scampiene raskt i litt olje eller smør, til de har fått en fin rosafarge, krydre med Fajitasmixen, og tilsett noen dråper med vann, så det ikke blir helt tørt.
Montering: Her tabber jeg meg alltid ut, og ender opp med å overfylle tortillalefsa, men det e jo litt av sjarmen med denne retten.... ;-)
Start med å smøre salsa/rømmeblandingen utover lefsa, legg på litt salat, mais, ost og løk/paprikablandingen, Avslutt med scampiene. Ha gjerene litt ekstra salsa på toppen. Brett sammen etter beste evne, og enjoy!
-ToveBibbi-
Har prøvd andre Fajitaser på andre restauranter, men de kommer ikke opp i knehøyde en gang, så jeg får vel fortsatt bare leve med minnene!
Dessverre så tåler ikke magen min så veldig sterk mat lenger, så det passer greit å få laget sin egen versjon i egen heim, sånn at jeg kan bestemme styrken etter hva magen tåler - og jeg må si jeg blei veldig glad da jeg oppdaget at det har kommet en "smooth", mild salsa, som er beregna på barn - for den passer akkurat mitt toleransenivå for tiden! :-)
Det blir vel ikke helt rett å kalle dette en Fajita, det blir vel heller en wrap, med Fajitaelementer, og dette er hva man trenger til én porsjon:
1 tortillalefse
4-5 rå scampi (alt ettersom størrelsen på de)
En halv, liten rød paprika
En halv, liten løk
Litt salat etter ønske
Salsa
Rømme
Litt revet ost
Mais
Fajitas kryddermix
(for de som liker guacamole, kan man jo og ha det og, men det er ingen favoritt i ToveBibbi-heimen.)
Srat med å tine scampiene, hvis de er frosne, rens og fjern tarmen på de, legg de til side. Skjær paprika og løk i tynne skiver, og stek det blankt i litt smør eller olje, krydre lett med litt salt og pepper, og litt Fajitaskrydder. Sett til side.
Varm opp tortillalefsa i aluminiumsfolie i ovnen, pakk den inn i et håndkle, så den holder seg varm til man skal "montere".
Riv litt ost, skjær opp litt salat, og bland sammen salsa og rømme.
Stek scampiene raskt i litt olje eller smør, til de har fått en fin rosafarge, krydre med Fajitasmixen, og tilsett noen dråper med vann, så det ikke blir helt tørt.
Montering: Her tabber jeg meg alltid ut, og ender opp med å overfylle tortillalefsa, men det e jo litt av sjarmen med denne retten.... ;-)
Start med å smøre salsa/rømmeblandingen utover lefsa, legg på litt salat, mais, ost og løk/paprikablandingen, Avslutt med scampiene. Ha gjerene litt ekstra salsa på toppen. Brett sammen etter beste evne, og enjoy!
-ToveBibbi-
ToveBibbi kokkelerer ting ho aldri har kokkelert før!
Jeg er vokst opp i indre deler av Østlandet, der fisk ikke sto så veldig ofte på menyen. Og de gangene det sto fisk på menyen, var det som regel kokt/trekt ørret, med poteter og agurksalat, og jeg kan med hånda på hjertet si at kokt fisk aldri kommer til å bli noen favoritt i ToveBibbi-heimen!
Men i seinere tid, har fisk vært noe jeg stadig har "skjessa" på, og jeg er en "hyler" på å lage til halvfabrikata av sorten.... Kapteinens fylte Rødspette er jo en slager, det samme er God Gammeldags Fiskegrateng.... Noe som er vel og bra det, men fiskeinnholdet er vel så som så...
Så etter å ha hatt lyst på "skikkelig" fiskemiddag i mange dager nå, gikk jeg til innkjøp av Findus sin Gourmet Torskefilet, og har igrunnen lurt fælt på hvordan jeg skulle tilberede den... Leita høyt og lavt i den store www-verdenen, og de aller fleste oppskrifter inneholdt tomat, og/eller oliven - noe jeg ikke er så veldig glad i, så da måtte egen fantasi settes i sving. Og det blei et ganske så godt og enkelt måltid, om jeg kan få si det selv!
Det er ikke akkurat så stor plass i minimagen min etter operasjonen, så dette er hva jeg brukte:
2 frosne torskefileeter, vil anslå det til å være ca 80 gram
En kvart purre
8 minigulerøtter
2 poteter
En god dæsj meierismør
Ca en halv desiliter fløte
Noen klyper Maldonsalt
Sitronpepper
Aluminiumsfolie, bretta dobbelt.
Og sånn gjorde jeg det:
Start med å sette på ovnen på ca 175 grader.
Mens fisken lå på kjøkkenbenken og tinte litt, skjærte jeg purre, gulerøtter og poteter i tynne staver. Så smurte jeg aluminiumsfolien med nøytral olje, før jeg la grønnsakene over, og salta godt med Maldonsalt, og vendte litt på grønnsakene. La fisken oppå, og salta litt til, og hadde på noen klyper med sitronpepper. Så la jeg på en god dæsj med meierismør, og pakket folien godt sammen.
Satte det inn i ovnen, og lot det stå i 20-25 minutter, og tilsatte fløten.
Økte temperaturen til ca 200 grader, og lot det stå i ca 20 minutter til, slik at fløten skulle få tykne litt, og fisken skulle bli helt ferdig.
Til å være aller første gang jeg har tilberedt torsk, syntes jeg det blei upåklagelig godt, om jeg kan få si det selv. Fisken var ikke tørr, og den flaka seg fint, grønnsakene var akkurat passe, med litt "bit" i gulerøttene, myk purre og akkurat passe kokte poteter, og sausen var nydelig.
En mild og god fiskerett, som passer til hele familien, og som absolutt skal lages flere ganger i ToveBibbi-heimen. :-)
Enjoy!
-ToveBibbi-
Men i seinere tid, har fisk vært noe jeg stadig har "skjessa" på, og jeg er en "hyler" på å lage til halvfabrikata av sorten.... Kapteinens fylte Rødspette er jo en slager, det samme er God Gammeldags Fiskegrateng.... Noe som er vel og bra det, men fiskeinnholdet er vel så som så...
Så etter å ha hatt lyst på "skikkelig" fiskemiddag i mange dager nå, gikk jeg til innkjøp av Findus sin Gourmet Torskefilet, og har igrunnen lurt fælt på hvordan jeg skulle tilberede den... Leita høyt og lavt i den store www-verdenen, og de aller fleste oppskrifter inneholdt tomat, og/eller oliven - noe jeg ikke er så veldig glad i, så da måtte egen fantasi settes i sving. Og det blei et ganske så godt og enkelt måltid, om jeg kan få si det selv!
Det er ikke akkurat så stor plass i minimagen min etter operasjonen, så dette er hva jeg brukte:
2 frosne torskefileeter, vil anslå det til å være ca 80 gram
En kvart purre
8 minigulerøtter
2 poteter
En god dæsj meierismør
Ca en halv desiliter fløte
Noen klyper Maldonsalt
Sitronpepper
Aluminiumsfolie, bretta dobbelt.
Og sånn gjorde jeg det:
Start med å sette på ovnen på ca 175 grader.
Mens fisken lå på kjøkkenbenken og tinte litt, skjærte jeg purre, gulerøtter og poteter i tynne staver. Så smurte jeg aluminiumsfolien med nøytral olje, før jeg la grønnsakene over, og salta godt med Maldonsalt, og vendte litt på grønnsakene. La fisken oppå, og salta litt til, og hadde på noen klyper med sitronpepper. Så la jeg på en god dæsj med meierismør, og pakket folien godt sammen.
Satte det inn i ovnen, og lot det stå i 20-25 minutter, og tilsatte fløten.
Økte temperaturen til ca 200 grader, og lot det stå i ca 20 minutter til, slik at fløten skulle få tykne litt, og fisken skulle bli helt ferdig.
Til å være aller første gang jeg har tilberedt torsk, syntes jeg det blei upåklagelig godt, om jeg kan få si det selv. Fisken var ikke tørr, og den flaka seg fint, grønnsakene var akkurat passe, med litt "bit" i gulerøttene, myk purre og akkurat passe kokte poteter, og sausen var nydelig.
En mild og god fiskerett, som passer til hele familien, og som absolutt skal lages flere ganger i ToveBibbi-heimen. :-)
Enjoy!
-ToveBibbi-
søndag 14. august 2011
Sloppy Joe-pizza
Jeg henter mye av min matinspirasjon fra amerikanske matlagingsprogram, og i lengre tid nå, har jeg hatt lyst til å lage noe så enkelt som Sloppy Joes. Egentlig sto det pitapizza på menyen i ToveBibbi-heimen i går, men det frista så ufattelig lite, at jeg var nødt til å finne på en liten vri på det.
Dessuten hadde jeg noe kyllingkjøttdeig igjen, etter å ha laga quesedilla dagen før. (en meget mild variant av quesedilla, da magen min dessverre ikke tåler sterk mat ennå - oppskrift kommer!)
Men tilbake til Sloppy Joe-pizzaen.... Jeg hadde ingen oppskrift på det, for jeg har egentlig bare SETT det bli laget på tv, så det blei litt etter "man tager hva man haver"-prinsippet, og dette var hva jeg brukte, til 4 "pizzaer":
Ca 3oo gram kyllingkjøttdeig
1 liten boks champignon
0,5 mellomstor løk
Ca 3 ss tomapuré
Ca halvparten av kraften fra champigningboksen + en liten desiliter vann
24 skiver jarlsberg (jeg er VELDIG glad i smelta ost, så her er det helt opp til enhver hvor mye man vil ha på)
Og sånn gjorde jeg det:
Start med å sette pannen på medium varme og ha i smør/olje, la det brune seg, og ha opp i champignonen, mens det freser litt, hakker du løk i ikke altfor små biter, og ha opp i pannen når soppen har fått litt farge. Tilsett så kyllingkjøttdeigen, og stek den. Ha oppi tomatpureen, og la den "svi" seg litt før du tilsetter væsken. Krydre med ønsket krydder, jeg valte en enkel blanding av salt, pepper, Aromat og en klype sukker.
Mens kjøttblandingen småkoker, finner du fram 4 halve hamburgerbrød, legger de på en bakepaprikledd plate, og legger et tynt lag med ketchup på.
Hell på kjøttblandingen - vær raus - og noen skiver med ost.
Sett de i ovenen på ca 220 grader, og la det stå til osten renner fint utover, og har blitt lett gyllen.
Kan serveres som den er, eller så smaker det helt sikkert godt med en salat eller pommes frites til.
Enjoy!
-ToveBibbi-
Dessuten hadde jeg noe kyllingkjøttdeig igjen, etter å ha laga quesedilla dagen før. (en meget mild variant av quesedilla, da magen min dessverre ikke tåler sterk mat ennå - oppskrift kommer!)
Men tilbake til Sloppy Joe-pizzaen.... Jeg hadde ingen oppskrift på det, for jeg har egentlig bare SETT det bli laget på tv, så det blei litt etter "man tager hva man haver"-prinsippet, og dette var hva jeg brukte, til 4 "pizzaer":
Ca 3oo gram kyllingkjøttdeig
1 liten boks champignon
0,5 mellomstor løk
Ca 3 ss tomapuré
Ca halvparten av kraften fra champigningboksen + en liten desiliter vann
24 skiver jarlsberg (jeg er VELDIG glad i smelta ost, så her er det helt opp til enhver hvor mye man vil ha på)
Og sånn gjorde jeg det:
Start med å sette pannen på medium varme og ha i smør/olje, la det brune seg, og ha opp i champignonen, mens det freser litt, hakker du løk i ikke altfor små biter, og ha opp i pannen når soppen har fått litt farge. Tilsett så kyllingkjøttdeigen, og stek den. Ha oppi tomatpureen, og la den "svi" seg litt før du tilsetter væsken. Krydre med ønsket krydder, jeg valte en enkel blanding av salt, pepper, Aromat og en klype sukker.
Mens kjøttblandingen småkoker, finner du fram 4 halve hamburgerbrød, legger de på en bakepaprikledd plate, og legger et tynt lag med ketchup på.
Hell på kjøttblandingen - vær raus - og noen skiver med ost.
Sett de i ovenen på ca 220 grader, og la det stå til osten renner fint utover, og har blitt lett gyllen.
Kan serveres som den er, eller så smaker det helt sikkert godt med en salat eller pommes frites til.
Enjoy!
-ToveBibbi-
fredag 12. august 2011
Iiiiiis!
Ny duppeditt i kjøkkenet mitt - nemlig en ismaskin, altså iskremmaskin...
Kjøpte den for en del uker siden, men forlenga ferietur til ho mor, utsatte testinga av maskinen til i går.
Har aldri vært i nærheten av å prøve på å lage is noen gang, så det var med spente nerver jeg inviterte min aller beste på mocca/kaffeis i går kveld - vi har et meget spesielt forhold til koffein, både ho og jeg, så jeg tenkte at det måtte jo være midt i blinken!
Men så var det å finne oppskrift da..... Leita litt i den store www-verdenen, og kom fram til en liten kombinasjon av to oppskrifter som kunne passe - jo enklere, jo bedre!
Du trenger:
3 eggeplommer
70 gram sukker
3,5 dl fløte (kan også bruke melk, eller yoghurt)
2 teskjeer vaniljesukker - eller frøene fra en vaniljestang. (jeg brukte vaniljesukker.)
2 teskjeer pulverkaffe (i oppskriften jeg fant, sto det 1 teskje, men jeg syntes det virka litt lite, så jeg dobla den.)
Og sånn gjør man det:
Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis.
Visp fløten lett, til halvstiv krem, og tilsett kaffepulveret og vaniljesukkeret - for at det ikkje skulle bli klumper med kaffepulver, finknuste jeg det i morter først.
Bland krem og eggedosis sammen, og sett blandingen i kjøleskap i ca to timer.
Ta ut bollen av fryseren, som har stått der i minimum 12 timer, hell oppi blandingen, sett i gang maskinen, og la den gå i ca 40 minutter. Da har isen fått en softis-konsistens, og kan fint serveres slik. Ønsker man en stivere is, setter man bollen tilbake i fryseren til man har fått ønskes konsistens - ca en times tid skal være nok.
Jeg var fryktelig spent på resultatet - som sagt har jeg jo aldri laget is før - men det smakte fortreffelig! Neste gang skal jeg nok øke kaffemengden enda litt mer, for å få litt mere "kick" i smaken.
Dessverre fikk jeg ikke tid til å ta bilde av herligheten før det blei konsumert - men jeg ser for meg at det kommer til å bli eksperimentert med mye islaging i ToveBibbi-heimen framover, så bilder kommer etterhvert!
Isen kan fint lages uten ismaskin, da setter man bare eggedosis/kremblandingen i fryseren, og man rører ca hver halvtime, for å unngå iskrystaller.
I dag kommer jeg til å lage meg vaskeekte jordbæris, må bare få tak i en kurv med jordbær, det er en favoritt i ToveBibbi-heimen, og praktisk talt umulig å få tak i, uten å betale en liten formue for det!
Endelig er det litt morsomt å kokkelere litt igjen! Og denne gangen skal jeg nok få tatt bilde av det! :-)
Enjoy!
-ToveBibbi-
PS.: Forslag til forskjellige issmaker tas i mot med takk, men da må jeg påpeke at jeg ikke er spesielt glad i sjokoladeis.... :-)
Kjøpte den for en del uker siden, men forlenga ferietur til ho mor, utsatte testinga av maskinen til i går.
Har aldri vært i nærheten av å prøve på å lage is noen gang, så det var med spente nerver jeg inviterte min aller beste på mocca/kaffeis i går kveld - vi har et meget spesielt forhold til koffein, både ho og jeg, så jeg tenkte at det måtte jo være midt i blinken!
Men så var det å finne oppskrift da..... Leita litt i den store www-verdenen, og kom fram til en liten kombinasjon av to oppskrifter som kunne passe - jo enklere, jo bedre!
Du trenger:
3 eggeplommer
70 gram sukker
3,5 dl fløte (kan også bruke melk, eller yoghurt)
2 teskjeer vaniljesukker - eller frøene fra en vaniljestang. (jeg brukte vaniljesukker.)
2 teskjeer pulverkaffe (i oppskriften jeg fant, sto det 1 teskje, men jeg syntes det virka litt lite, så jeg dobla den.)
Og sånn gjør man det:
Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis.
Visp fløten lett, til halvstiv krem, og tilsett kaffepulveret og vaniljesukkeret - for at det ikkje skulle bli klumper med kaffepulver, finknuste jeg det i morter først.
Bland krem og eggedosis sammen, og sett blandingen i kjøleskap i ca to timer.
Ta ut bollen av fryseren, som har stått der i minimum 12 timer, hell oppi blandingen, sett i gang maskinen, og la den gå i ca 40 minutter. Da har isen fått en softis-konsistens, og kan fint serveres slik. Ønsker man en stivere is, setter man bollen tilbake i fryseren til man har fått ønskes konsistens - ca en times tid skal være nok.
Jeg var fryktelig spent på resultatet - som sagt har jeg jo aldri laget is før - men det smakte fortreffelig! Neste gang skal jeg nok øke kaffemengden enda litt mer, for å få litt mere "kick" i smaken.
Dessverre fikk jeg ikke tid til å ta bilde av herligheten før det blei konsumert - men jeg ser for meg at det kommer til å bli eksperimentert med mye islaging i ToveBibbi-heimen framover, så bilder kommer etterhvert!
Isen kan fint lages uten ismaskin, da setter man bare eggedosis/kremblandingen i fryseren, og man rører ca hver halvtime, for å unngå iskrystaller.
I dag kommer jeg til å lage meg vaskeekte jordbæris, må bare få tak i en kurv med jordbær, det er en favoritt i ToveBibbi-heimen, og praktisk talt umulig å få tak i, uten å betale en liten formue for det!
Endelig er det litt morsomt å kokkelere litt igjen! Og denne gangen skal jeg nok få tatt bilde av det! :-)
Enjoy!
-ToveBibbi-
PS.: Forslag til forskjellige issmaker tas i mot med takk, men da må jeg påpeke at jeg ikke er spesielt glad i sjokoladeis.... :-)
torsdag 11. august 2011
Long time, no foodmaking - and no blogging!
Har vært utrolig lite aktiv på kjøkkenet mitt i løpet av de siste månedene.... Formen har vært heller dårlig, og jeg har vært på "husmorferie" hos ho mor, stort sett hele sommeren, og da er det som regel ho som står for kokkeleringa.
Men i dag er det et nytt prosjekt på gang.... "Datt" over en superbillig iskremmaskin på Europris, og for meg som ELSKER is, var det rett og slett et kupp! Nå er det jo ikke akkurat så veldig komplisert å lage is uten maskin, men det innebærer at man skal huske å røre sånn ca hver halvtime - og for et vimehode av mitt kaliber, kan ikke det gå bra...! ;-)
Så i dag har jeg invitert min aller besteste på premieren, planen er å lage moccais, og jeg har leita på nett etter oppskrift, og endte opp med litt herfra, og litt derfra, så det blir veldig spennende å smake på resultatet!
(Har lovt å spandere på ho en is hvis det skulle bli fullstendig mislykka da - så jeg har gardert meg!)
Ho kommer hit om et par timers tid, og i følge de fleste oppskriftene jeg har kommet over, skal blandinga avkjøles i kjøleskap et par timer før den skal opp i maskinen, så det er vel bare å sette i gang nå....
Rapport om resultatet kommer seinere - måtte jo bare informere at jeg nå endelig er i gang igjen! :-)
Men i dag er det et nytt prosjekt på gang.... "Datt" over en superbillig iskremmaskin på Europris, og for meg som ELSKER is, var det rett og slett et kupp! Nå er det jo ikke akkurat så veldig komplisert å lage is uten maskin, men det innebærer at man skal huske å røre sånn ca hver halvtime - og for et vimehode av mitt kaliber, kan ikke det gå bra...! ;-)
Så i dag har jeg invitert min aller besteste på premieren, planen er å lage moccais, og jeg har leita på nett etter oppskrift, og endte opp med litt herfra, og litt derfra, så det blir veldig spennende å smake på resultatet!
(Har lovt å spandere på ho en is hvis det skulle bli fullstendig mislykka da - så jeg har gardert meg!)
Ho kommer hit om et par timers tid, og i følge de fleste oppskriftene jeg har kommet over, skal blandinga avkjøles i kjøleskap et par timer før den skal opp i maskinen, så det er vel bare å sette i gang nå....
Rapport om resultatet kommer seinere - måtte jo bare informere at jeg nå endelig er i gang igjen! :-)
tirsdag 10. mai 2011
Variasjoner over et tema.
Jeg er en ostesmørbrød-freak...det finnes ikke et måltid i løpet av døgnet, der jeg IKKE kan spise ostesmørbrød, og siden jeg nå endelig klarer å spise relativt normalt igjen, blir det minst et ostesmørbrød til dagen - og jeg leter stadig etter nye varianter.
Ikke at jeg blir lei med det første, smelta ost kan ikke bli feil det, men det er jo godt å finne på noe annerledes inniblant.
Har fortsatt litt merkelig kosthold da, der proteiner e hovedprioritet, så det blir gjerne et kyllinglår til frokost, eller tidlig lunsj, men de forrige lårene jeg kjøpte, var så gedigne, så jeg orker ikke hele - og da må jo restene benyttes til noe!
Jeg har egentlig aldri laget ostesmørbrød med kyllingkjøtt før, men tenkte at det kan jo ikke bli vondt, så jeg hoppa i det. Og i sommerens tegn, hadde jeg fryktelig lyst på grillsmak, så jeg dro fram BBQ-sausen fra kjøleskapet, og fant ut at detta måtte jo bare bli godt!
Og sånn gjorde jeg det:
Kyllingkjøtt, ca et halvt, stort lår, putta det i en liten plastpose, krydra det med litt paprikapulver og litt salt, og tok en stor dæsj med BBQ-saus. (ca 2,5 ss.) Smurte littegrann smør på ei skive, la på kyllingkjøttblandingen i et tykt lag på skiva, og toppa det hele med et godt lag med Jarlsberg.
Satte det inn nest nederst i ovnen, på veldig høy varme, og lot det stå til osten begynte å bli gylden.
Var ganske spent på kombinasjonen kylling, BBQ-saus og ost, men det smakte godt - og kommer helt sikkert til å bli gjentatt når jeg har kyllingrester igjen!
Ikke at jeg blir lei med det første, smelta ost kan ikke bli feil det, men det er jo godt å finne på noe annerledes inniblant.
Har fortsatt litt merkelig kosthold da, der proteiner e hovedprioritet, så det blir gjerne et kyllinglår til frokost, eller tidlig lunsj, men de forrige lårene jeg kjøpte, var så gedigne, så jeg orker ikke hele - og da må jo restene benyttes til noe!
Jeg har egentlig aldri laget ostesmørbrød med kyllingkjøtt før, men tenkte at det kan jo ikke bli vondt, så jeg hoppa i det. Og i sommerens tegn, hadde jeg fryktelig lyst på grillsmak, så jeg dro fram BBQ-sausen fra kjøleskapet, og fant ut at detta måtte jo bare bli godt!
Og sånn gjorde jeg det:
Kyllingkjøtt, ca et halvt, stort lår, putta det i en liten plastpose, krydra det med litt paprikapulver og litt salt, og tok en stor dæsj med BBQ-saus. (ca 2,5 ss.) Smurte littegrann smør på ei skive, la på kyllingkjøttblandingen i et tykt lag på skiva, og toppa det hele med et godt lag med Jarlsberg.
Satte det inn nest nederst i ovnen, på veldig høy varme, og lot det stå til osten begynte å bli gylden.
Var ganske spent på kombinasjonen kylling, BBQ-saus og ost, men det smakte godt - og kommer helt sikkert til å bli gjentatt når jeg har kyllingrester igjen!
onsdag 4. mai 2011
En smak av sommer - med juks fra ende til annen!
Jeg ELSKER asparges i alle former og varianter, og nå som det snart er sommer, og aspargesen ligger der i butikken, er det vanskelig å gå forbi den.
På fredag kjøpte jeg meg en bunt, og tenkte at det skulle bli snadder å kose seg med det i løpet av helga... Det skulle vise seg at glømte planer satte en stopper for det - heldig for meg at aspargesen ikke blir ødelagt sånn med det første!
På lørdag var jeg i konfirmasjon, og spiste nyyydelig mat laget av konfirmantens bror, bare les, og begynn å sikle: Forrett: Kremet fiskesuppe med laks, reker og sjøkreps. Hovedrett: Honningglasert svinenakke med dampede rotgrønnsaker og pestomarinerte poteter. Dessert: Panna Cotta med syrlige bær, og chilisjokoladekake. NAAAAM!!!! Konfirmantens bror er kokkelærling, og skal ta fagbrevet i sommer, jeg tror ikke det blir noe problem, gutten er dyktig!
Nuvel, tilbake til aspargesen.... Den fikk lov til å vente på meg til søndagen, heldigvis nesten like sprek i form og fasong, så da måtte jeg tenke litt over hvordan jeg skulle nyte denne herligheten.
Det beste hadde jo vært å grille den, men grillen min er til reparasjon, og jeg glemte rett og slett at jeg hadde grillpanne på søndag...e're mulig!
Så valget falt på å steke den i ildfast form i ovnen.
Jeg rislet over litt olivenolje, dryssa over litt flaksalt og grovkverna pepper, og satte den inn på relativ høy varme i noen minutter. Nå skulle jeg jo selvfølgelig ha skrevet at jeg lagde en nydelig hollandaisesaus fra bunnen av, men siden jeg ALDRI har fått dreisen på den type saus, blei det bernaisesaus fra pasta i stedet.... Er ingen matsnobb, så jeg syntes den smaker fortreffelig jeg da.... (vil kanskje forandre mening om jeg en gang klarer å lage den type saus fra bunnen av en dag.) Skulle vel også skrevet at jeg hadde parmesan over, men jeg hadde ikke det heller, så det blei et lite dryss av Jarlsberg...hehe! Funka det og!
Alt i alt blei det et veldig godt snackmåltid, men som sagt; Jeg er ingen matsnobb, så jeg innser at mange vil rynke på nesa av valgene mine.
Men uansett; Våren er her, og jeg har hatt min første smak av sommer! ;o)
På fredag kjøpte jeg meg en bunt, og tenkte at det skulle bli snadder å kose seg med det i løpet av helga... Det skulle vise seg at glømte planer satte en stopper for det - heldig for meg at aspargesen ikke blir ødelagt sånn med det første!
På lørdag var jeg i konfirmasjon, og spiste nyyydelig mat laget av konfirmantens bror, bare les, og begynn å sikle: Forrett: Kremet fiskesuppe med laks, reker og sjøkreps. Hovedrett: Honningglasert svinenakke med dampede rotgrønnsaker og pestomarinerte poteter. Dessert: Panna Cotta med syrlige bær, og chilisjokoladekake. NAAAAM!!!! Konfirmantens bror er kokkelærling, og skal ta fagbrevet i sommer, jeg tror ikke det blir noe problem, gutten er dyktig!
Nuvel, tilbake til aspargesen.... Den fikk lov til å vente på meg til søndagen, heldigvis nesten like sprek i form og fasong, så da måtte jeg tenke litt over hvordan jeg skulle nyte denne herligheten.
Det beste hadde jo vært å grille den, men grillen min er til reparasjon, og jeg glemte rett og slett at jeg hadde grillpanne på søndag...e're mulig!
Så valget falt på å steke den i ildfast form i ovnen.
Jeg rislet over litt olivenolje, dryssa over litt flaksalt og grovkverna pepper, og satte den inn på relativ høy varme i noen minutter. Nå skulle jeg jo selvfølgelig ha skrevet at jeg lagde en nydelig hollandaisesaus fra bunnen av, men siden jeg ALDRI har fått dreisen på den type saus, blei det bernaisesaus fra pasta i stedet.... Er ingen matsnobb, så jeg syntes den smaker fortreffelig jeg da.... (vil kanskje forandre mening om jeg en gang klarer å lage den type saus fra bunnen av en dag.) Skulle vel også skrevet at jeg hadde parmesan over, men jeg hadde ikke det heller, så det blei et lite dryss av Jarlsberg...hehe! Funka det og!
Alt i alt blei det et veldig godt snackmåltid, men som sagt; Jeg er ingen matsnobb, så jeg innser at mange vil rynke på nesa av valgene mine.
Men uansett; Våren er her, og jeg har hatt min første smak av sommer! ;o)
lørdag 9. april 2011
Egg i form (Oeuf Cocotte)
Jeg har blitt skikkelig lat på matlagingsfronten - eller det har heller noe med energinivå å gjøre, men innimellom får jeg det for meg, og finner ut at det er på tide å gjøre en liten innsats på kjøkkenet....
Faktisk er det ikke så lenge siden jeg hadde masse damer på besøk her da, og lagde god middag til de, men det jeg lagde, har jeg allerede skrivd om her på bloggen, så jeg så ikke noe poeng i å gjenta oppskriften på Flesk og Duppe. Men det var skikkelig godt, og alle damene "mine" var veldig fornøyde - og litt til!
Kenwood'en har også vært i bruk da, men jeg har juksa litt der, og kjøpte ganske enkelt ferdigpose med brødblanding... Fant ut at det var vel så billig som å kjøpe inn en hel haug med meltyper, dessuten har jeg litt dårlig lagringsplass, både til ferdige produkter, og til mel og andre ingredienser.... Men jeg skal snart prøve meg på Engelske Muffins da, bare fordi jeg synes det ser utrolig godt ut!
Men tilbake til dagens utskeielser på kjøkkenet....jeg er fortsatt opphengt i proetiner, eller opphengt er vel litt feil ord, men kroppen trenger det, og det er som regel enkle retter å lage til. Egg er jo en proteinbombe, så jeg søker stadig på nett etter litt variasjoner. Og for en liten tid tilbake fant jeg en oppskrift på egg i form, som jeg syntes så spennende ut....det har bare tatt litt tid før jeg har kommet så langt som å prøve det! Men det blir altså lørdagskosen her i heimen i dag!
Oppskriften fant jeg på Klikk.no, og man kan variere den etter egne ønsker, og her er min.
Man trenger til en person:
1 stk ramekin (liten ildfast form) og en vanlig ildfast form
2 egg
1 ss lettrømme
Salt og Pepper
Litt paprikapulver
50-60 gram lettsalta sideflesk i terninger
2 veldig små sjalottløk
1 liten boks champingnon
1 ts gressløk
Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 220 grader. Kutt kjøttet i terninger og løken i tynne skiver, stek kjøtt, løk og sopp til det er ferdig.
Smør ramekinen med olje eller smør, har oppi kjøtt/løk/sopp-blandingen, ha på en ss med rømme, knekk eggene over, ha på salt og pepper, og til slutt ost.
Sett ramekinen i en vanlig ildfast form, og hell på varmt vann til det kommer omtrent halvveis opp på ramekinen, og bak det i ovnen i 10-15 minutter, avhengig av hvordan man vil ha egget. Min sto inne i 13 minutter, og da var plommen smilende.
Dryss på litt paprikapulver og server!
Kan serveres med godt brød, eller ristet loff til.
Enjoy!
Faktisk er det ikke så lenge siden jeg hadde masse damer på besøk her da, og lagde god middag til de, men det jeg lagde, har jeg allerede skrivd om her på bloggen, så jeg så ikke noe poeng i å gjenta oppskriften på Flesk og Duppe. Men det var skikkelig godt, og alle damene "mine" var veldig fornøyde - og litt til!
Kenwood'en har også vært i bruk da, men jeg har juksa litt der, og kjøpte ganske enkelt ferdigpose med brødblanding... Fant ut at det var vel så billig som å kjøpe inn en hel haug med meltyper, dessuten har jeg litt dårlig lagringsplass, både til ferdige produkter, og til mel og andre ingredienser.... Men jeg skal snart prøve meg på Engelske Muffins da, bare fordi jeg synes det ser utrolig godt ut!
Men tilbake til dagens utskeielser på kjøkkenet....jeg er fortsatt opphengt i proetiner, eller opphengt er vel litt feil ord, men kroppen trenger det, og det er som regel enkle retter å lage til. Egg er jo en proteinbombe, så jeg søker stadig på nett etter litt variasjoner. Og for en liten tid tilbake fant jeg en oppskrift på egg i form, som jeg syntes så spennende ut....det har bare tatt litt tid før jeg har kommet så langt som å prøve det! Men det blir altså lørdagskosen her i heimen i dag!
Oppskriften fant jeg på Klikk.no, og man kan variere den etter egne ønsker, og her er min.
Man trenger til en person:
1 stk ramekin (liten ildfast form) og en vanlig ildfast form
2 egg
1 ss lettrømme
Salt og Pepper
Litt paprikapulver
50-60 gram lettsalta sideflesk i terninger
2 veldig små sjalottløk
1 liten boks champingnon
1 ts gressløk
Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 220 grader. Kutt kjøttet i terninger og løken i tynne skiver, stek kjøtt, løk og sopp til det er ferdig.
Smør ramekinen med olje eller smør, har oppi kjøtt/løk/sopp-blandingen, ha på en ss med rømme, knekk eggene over, ha på salt og pepper, og til slutt ost.
Sett ramekinen i en vanlig ildfast form, og hell på varmt vann til det kommer omtrent halvveis opp på ramekinen, og bak det i ovnen i 10-15 minutter, avhengig av hvordan man vil ha egget. Min sto inne i 13 minutter, og da var plommen smilende.
Dryss på litt paprikapulver og server!
Kan serveres med godt brød, eller ristet loff til.
Enjoy!
onsdag 30. mars 2011
Jeg ELSKER Kenwood'en min!
Sjelden har en kjøkkendings blitt så godt mottatt i heimen min altså... Og sjelden har det tatt så lang tid før en kjøkkendings har blitt testa ut, men i går "heiv" jeg meg rundt, og fant ut at nå var det på tide å få sjekka om det kun har vært mangel på skikkelig elteredskap som har gjort at gjærbaksten min har blitt mislykka, eller om det generelt ikke ligger for meg.
Og jeg kan med glede melde at det har vært mangel på elteredskap som har vært årsaken!
Tidligere når jeg har prøvd meg på å bake brød, boller eller loff, har det endt opp med noe lite og hardt, som man helt klart kunne ha drept et menneske med. Bollene så ut som golfballer, og brøda blei seende ut som litt lange murstein - og smaken var ikke spesielt god.... Det vil si, de gangene jeg turte å smake på det - var jo rett og slett en fare for tennene!
Men i går fant jeg ut at jeg skulle teste ut en helt basic hvetedeig, og lage et par hvetebrød, hadde ikke kommet så langt i planlegginga at jeg hadde fått kjøpt inn diverse meltyper, så da fant jeg ut at det enkleste var det beste, og jeg gadd ærlig talt ikke å gå på butikken nok en gang....
Enkel deig:
500 gr hvetemel
2 ss smør
1 ts salt
1 ss sukker
50 gr gjær
1,5 dl vann
1,5 dl melk
Bland alt det tørre i en bakebolle, varm opp melka, og smelt smøret oppi samme kjelen, la det kjølne av litt (til fingervarmt) og rør ut gjæren, hell over vannet, og bland melk/vann/smør/gjær-blandingen i det tørre. Kjør maskinen i noen minutter, til deigen slipper bollen. Dryss over litt mel, dekk til med plast, og la det heve til ca dobbel størrelse - ca 40 minutter. Hell utdeigen på melet bakeunderlag, og form til ønskede emner, kan bruker til sundstykker, horn eller brød. Bare fantasien som setter grenser.
Jeg valgte å lage to brød - det blei litt seint på kveld før jeg kom meg i gang, så jeg gikk for det enkleste. Delte opp deigen i to like emner, smurte to brødformer med nøytral olje, og hadde emnene oppi. Pensla det ene brødet med vann, og strødde sesamfrød på toppen. Dekket de til med et klede, og lot de etterheve i ca 30 minutter.
Ovnen var forvarmet på ca 180 grader når jeg satte de inn. Og jeg lot de steke på nest nederste rille i 40-45 minutter. Da var mine hvetebrød gylne og fine på toppen, og hadde en hul lyd når jeg dunket lett i de. Synes du det ser ut som de blir for mørke før fullendt steketid, legg et bakepapir over.
Jeg avkjølte de på rist i ca 15 minutter før jeg skjærte i de, og til min glede var de luftige og fine - og smakte veldig godt!
Så jeg må jo si at første bakeforsøk med Kenwood'en var vellykket!
I morgen står både sjokoladekake og engelske frokostmuffins på plakaten, skal bli spennende å se hvordan resultatet blir - om det blir vellykka, eller totalt fiasko, kommer jeg helt sikkert til å blogge om det uansett!
Morsomt med skikkelig kjøkkenmaskin! :-)
Og jeg kan med glede melde at det har vært mangel på elteredskap som har vært årsaken!
Tidligere når jeg har prøvd meg på å bake brød, boller eller loff, har det endt opp med noe lite og hardt, som man helt klart kunne ha drept et menneske med. Bollene så ut som golfballer, og brøda blei seende ut som litt lange murstein - og smaken var ikke spesielt god.... Det vil si, de gangene jeg turte å smake på det - var jo rett og slett en fare for tennene!
Men i går fant jeg ut at jeg skulle teste ut en helt basic hvetedeig, og lage et par hvetebrød, hadde ikke kommet så langt i planlegginga at jeg hadde fått kjøpt inn diverse meltyper, så da fant jeg ut at det enkleste var det beste, og jeg gadd ærlig talt ikke å gå på butikken nok en gang....
Enkel deig:
500 gr hvetemel
2 ss smør
1 ts salt
1 ss sukker
50 gr gjær
1,5 dl vann
1,5 dl melk
Bland alt det tørre i en bakebolle, varm opp melka, og smelt smøret oppi samme kjelen, la det kjølne av litt (til fingervarmt) og rør ut gjæren, hell over vannet, og bland melk/vann/smør/gjær-blandingen i det tørre. Kjør maskinen i noen minutter, til deigen slipper bollen. Dryss over litt mel, dekk til med plast, og la det heve til ca dobbel størrelse - ca 40 minutter. Hell utdeigen på melet bakeunderlag, og form til ønskede emner, kan bruker til sundstykker, horn eller brød. Bare fantasien som setter grenser.
Jeg valgte å lage to brød - det blei litt seint på kveld før jeg kom meg i gang, så jeg gikk for det enkleste. Delte opp deigen i to like emner, smurte to brødformer med nøytral olje, og hadde emnene oppi. Pensla det ene brødet med vann, og strødde sesamfrød på toppen. Dekket de til med et klede, og lot de etterheve i ca 30 minutter.
Ovnen var forvarmet på ca 180 grader når jeg satte de inn. Og jeg lot de steke på nest nederste rille i 40-45 minutter. Da var mine hvetebrød gylne og fine på toppen, og hadde en hul lyd når jeg dunket lett i de. Synes du det ser ut som de blir for mørke før fullendt steketid, legg et bakepapir over.
Jeg avkjølte de på rist i ca 15 minutter før jeg skjærte i de, og til min glede var de luftige og fine - og smakte veldig godt!
Så jeg må jo si at første bakeforsøk med Kenwood'en var vellykket!
I morgen står både sjokoladekake og engelske frokostmuffins på plakaten, skal bli spennende å se hvordan resultatet blir - om det blir vellykka, eller totalt fiasko, kommer jeg helt sikkert til å blogge om det uansett!
Morsomt med skikkelig kjøkkenmaskin! :-)
tirsdag 15. mars 2011
Long time - no blogging!
Det har vært skremmende lite kokkelering i heimen i det siste - det har stort sett gått i halv,- og helfabrikata, siden jeg sliter med å finne rette porsjoneringene.... Og når jeg blir sulten, så er jeg SKIKKELIG sulten, og det må gå fort. Fiskepinner har vært min beste venn i lang, lang tid nå..... (og da har det bare gått i mauling av fiskepinner, med litt remulade ved siden av....flaut, rett og slett!!!)
Men det er fremgang å spore helsemessig, og i matveien da, etter over et år uten å kunne spise brød, kan jeg ENDELIG spise det jeg vil kalle normal frokost - nemlig skiver med godt pålegg, selvfølgelig må jeg tenke litt ekstra over proteininnhold i pålegget, men der gjør jeg det enkelt, og det går mye i fiskeprodukter der og.... En annen godnyhet på matfronten, er at melkedrikking og går som en drøm, så nå er jeg snart tilbake til normalen - heldigvis! Må bare lære meg å finne rette porsjonsstørrelser nå, så er jeg i gang med matblogging igjen - håper jeg i alle fall!
Og i dag fikk jeg en kjempegod nyhet, i form av en gave.... En av mine besteste venninner har kjøpt seg ny kjøkkenmaskin, og donerte da sin "gamle" Kenwood til meg! :-) Jeg har ønska meg en Kenwood i så lang tid nå, at jeg har mista oversikten over hvor mange år, så dette var absolutt årets gladnyhet så langt! (ihvertfall på kjøkkendingsfronten!)
Så nå skal jeg ikke begrense meg til bare middagslaging på denna bloggen, nå kommer det nok til å komme litt mer baking og gjærbakst i tillegg.....jeg ELSKER gjærbakst, men synes aldri jeg får til et godt resultat med bare håndelting, så jeg må jo si at jeg gleder meg til å få maskinen i hus!!
Detta kommer til å bli bra! :-)
Når det kommer til bilder av kokkeleringa mi, må eg nok sette det på vent... Min kjære PC har tatt kvelden, og jeg sitter pr i dag med en låne-pc, og jeg har ingen planer om å legge inn masse bilder på denna, men det kommer etterhvert det og!
Og helt til slutt kommer en superkjapp oppskrift på raske pizzasnurrer, som jeg "kasta" sammen på lørdagskvelden:
Du trenger:
1 pakke Nå pizzadeig for langpanne
1 pakke røkte kjøttpølser
1 boks skivede champignoner
1 middels stor løk
1 middels stor paprika
1 liten boks tomatpuré
ca 2 bokser vann (bruk tomatpuréboksen)
Så mye ost man ønsker, jeg er glad i smelta ost, så jeg brukte vel ca 250 gram, pluss/minus
Og slik gjør du:
Start med å kutte alt i passende biter, finhakk løk, kutt paprikaen i ca like store biter som løken, kutt kjapt opp de skivede champignonene, og kutt pølsene i terninger på ca 1x1 cm.
Start med å blanke løken, stek så soppen, og pølsene, tilsett til slutt paprikaen, den skal ikke steke så lenge, bare bli myk. Tilsett tomatpuréen og vannet, og krydder etter ønske, jeg brukte litt aromat, oregano, salt og pepper. La det putre en liten stund, til du har ønsket konsistens på sausen/fyllet.
Rull ut deigen på kjøkkenbenken, og legg på fyllet pluss ost, men ikke ha det helt ut i kantene. Rull så sammen som en rullekake, og skjær i passende tykke skiver, legg på et bakepapirkledd stekebrett, strø ost på toppen, og stek på ca 225 grader (over,- og undervarme) i ca 15-20 minutter.
Jeg lagde nok mine skiver litt for tynne, for de blei veldig vanskelige å få over på brettet uten av de falt fra hverandre, så jeg vil anbefale en tykkelse på ca 3-3,5 cm. Men det smakte godt da!
Enjoy!
Men det er fremgang å spore helsemessig, og i matveien da, etter over et år uten å kunne spise brød, kan jeg ENDELIG spise det jeg vil kalle normal frokost - nemlig skiver med godt pålegg, selvfølgelig må jeg tenke litt ekstra over proteininnhold i pålegget, men der gjør jeg det enkelt, og det går mye i fiskeprodukter der og.... En annen godnyhet på matfronten, er at melkedrikking og går som en drøm, så nå er jeg snart tilbake til normalen - heldigvis! Må bare lære meg å finne rette porsjonsstørrelser nå, så er jeg i gang med matblogging igjen - håper jeg i alle fall!
Og i dag fikk jeg en kjempegod nyhet, i form av en gave.... En av mine besteste venninner har kjøpt seg ny kjøkkenmaskin, og donerte da sin "gamle" Kenwood til meg! :-) Jeg har ønska meg en Kenwood i så lang tid nå, at jeg har mista oversikten over hvor mange år, så dette var absolutt årets gladnyhet så langt! (ihvertfall på kjøkkendingsfronten!)
Så nå skal jeg ikke begrense meg til bare middagslaging på denna bloggen, nå kommer det nok til å komme litt mer baking og gjærbakst i tillegg.....jeg ELSKER gjærbakst, men synes aldri jeg får til et godt resultat med bare håndelting, så jeg må jo si at jeg gleder meg til å få maskinen i hus!!
Detta kommer til å bli bra! :-)
Når det kommer til bilder av kokkeleringa mi, må eg nok sette det på vent... Min kjære PC har tatt kvelden, og jeg sitter pr i dag med en låne-pc, og jeg har ingen planer om å legge inn masse bilder på denna, men det kommer etterhvert det og!
Og helt til slutt kommer en superkjapp oppskrift på raske pizzasnurrer, som jeg "kasta" sammen på lørdagskvelden:
Du trenger:
1 pakke Nå pizzadeig for langpanne
1 pakke røkte kjøttpølser
1 boks skivede champignoner
1 middels stor løk
1 middels stor paprika
1 liten boks tomatpuré
ca 2 bokser vann (bruk tomatpuréboksen)
Så mye ost man ønsker, jeg er glad i smelta ost, så jeg brukte vel ca 250 gram, pluss/minus
Og slik gjør du:
Start med å kutte alt i passende biter, finhakk løk, kutt paprikaen i ca like store biter som løken, kutt kjapt opp de skivede champignonene, og kutt pølsene i terninger på ca 1x1 cm.
Start med å blanke løken, stek så soppen, og pølsene, tilsett til slutt paprikaen, den skal ikke steke så lenge, bare bli myk. Tilsett tomatpuréen og vannet, og krydder etter ønske, jeg brukte litt aromat, oregano, salt og pepper. La det putre en liten stund, til du har ønsket konsistens på sausen/fyllet.
Rull ut deigen på kjøkkenbenken, og legg på fyllet pluss ost, men ikke ha det helt ut i kantene. Rull så sammen som en rullekake, og skjær i passende tykke skiver, legg på et bakepapirkledd stekebrett, strø ost på toppen, og stek på ca 225 grader (over,- og undervarme) i ca 15-20 minutter.
Jeg lagde nok mine skiver litt for tynne, for de blei veldig vanskelige å få over på brettet uten av de falt fra hverandre, så jeg vil anbefale en tykkelse på ca 3-3,5 cm. Men det smakte godt da!
Enjoy!
søndag 6. februar 2011
Vanskelig med matblogging
Det viser seg å være vanskelig med matblogging, når man stadig får spiseforbud, og restriksjoner på hva man kan spise.
Om noen få dager er det et år siden jeg tok denn skjebnesvangre operasjonen, og magen min er fortsatt ikke "i vater", for å kalle det det. Har "nettopp" kommet hjem fra et lite opphold på Haukeland Sjukehus, med streng beskjed om å bare spise supper til over helga, og jada, jeg ER suppegjøk, men når økonomien er skrall, blir det ikke så stor utvalget man har, og jeg må ærlig innrømme at jeg begynner å bli rimelig lei av supper nå!
Mest fordi suppene skal være klumpfrie, og da er de enkleste alternativene asparges,- og blomkålsuppe... (de er lettest å sile, uten at det går nevneverdig utover smaksopplevelsen.)
Men i morgen kan jeg få lov til å spise litt most mat da - og det må jeg si jeg gleder meg til!! Blir ikke helst den store gourmetopplevelsen, men etter å ha vært på suppediett i en del dager, blir mat med LITT konsistent en opptur i alle fall, og planen er å ha fiskeboller i hvit saus. Kjøtt er vanskelig å få ned, og ærlig talt, så ser det ikke så innbydende ut etter en runde i stavmikseren heller..... Fisk, skalldyr og sjømat går heldigvis greit å spise, så det blir vel en del av det i framtiden....og sant og si, så har jeg vel en boks med fiskeboller i ei uke eller så.
Jeg savner VIRKELIG å kokkelere nå, savner å kunne kose meg på kjøkkenet med gode ingredienser og smaking, prøving og feiling. Savner å kunne invitere gode venner på god mat. Jeg kan jo fortsatt gjøre det altså, men det er ikke noe særlig artig å lage mat, og ikke kunne spise noe av den selv.
Men det kommer nok etterhvert det og, håper det ikke er så veldig langt fram i tid, for jeg har masse godt elgkjøtt i fryseren, som bare roper at jeg snart må invitere venner på middag snart, for å lage viltgryte - eller elgkjøttkaker.... Må jo nesten si at magen min skriker etter det og...hehe!
Og når jeg ENDELIG kommer i gang med kokkeleringa mi igjen, kommer nok denne bloggen til å få et litt annet utseende og, har store planer om å bli litt mer "proff", og ta litt bilder og, for akkurat nå er bloggen fortsatt under konstruksjon - og jeg synes ærlig talt at det ikke er noe spennende å ta bilder av en suppepose og en melkeliter! :-)
Så en vakker dag kommer jeg nok skikkelig i gang med matbloggen min, jeg synes det er kjempegøy, mangler bare å sette meg litt mer inn i den store www-verdenen og, så blir det nok bra til slutt!
Men nå får jeg spise litt suppe - igjen, det er jo bare tredje gangen i dag.... *sukk*
lørdag 29. januar 2011
"Nistemat"
Jeg skal ut og sosialisere meg i dag, vi er en gjeng som samles annenhver måned, drikker litt, og spiller litt poker for moro skyld, blir jo ikke bedre enn koselig lag med litt spenning!
Men så har jo jeg et lite "problem" da, jeg må spise sånn ca hver halvtime, og jeg kan da ikke forvente at kveldens vert skal diske opp mat til meg hver gang jeg har lyst på noe...hehe! Og brødmat er ikke et alternativ, da magen min ikke tåler det for tiden.
Så jeg leita litt i blogglandia, og fant denne fantastiske retten på Monicas Matverden, og tenkte at den passa fint å ta med seg i et beger, og kan varmes kjapt i en micro!
Men jeg forandret på den, etter egen smak...og jeg har valgt å ikke skalere den ned, for dette er noe som er kjekt å fryse ned, og ta fram en dag man har lyst på noe godt, og har litt dårlig tid!
Man trenger:
4 kyllingfileter
2-3 sjalottløk i skiver
5-6 hakkede vårløk
5-6 ts rød karripasta (litt avhengig av hvor sterkt man vil ha det)
1 liten rød paprika i terninger á 1x1 cm ca
1 boks kokosmelk
1 boks hermetiske tomater (jeg valgte S&W Petit cut med sweet onions and garlic)
1 bok minimais
1 liten boks ananas i biter
1 boks champinong
2 ss soyasaus
1 ss paprikapulver
Saften av en halv sitron
4 ts sukker
(4 ss peanøtter, jeg er ikke så begeistra for det, så jeg droppa de.)
Frisk koriander hvis man har.
Og sånn gjorde jeg det:
Skjær kyllingen i litt grove strinler ca 2-2,5 cm, og gi de en rask stekeskorpe i godt smør - de skal ikke bli helt gjennomstekte! Stek i omganger, og legg til side så fettet får rent av seg. Bland resterende ingredienser unntatt peanøtter og koriander i en ildfastform, og rør godt, tilsett kyllingbitene, og la det trekke i 10-15 minutter, før det hele stekes på 200 grader i ca 25 minutter. Tilsett gjerne kraften som har rent av kyllingen over i den ildfaste formen før steking.
Strø over peanøtter og koriander hvis man har, serveres med ris, salat og et godt brød til.
Enjoy!
Ps.: Sausen blir litt tynn, så den kan med fordel jevnes med potetmel rørt ut i litt kaldt vann.
fredag 28. januar 2011
Superenkel bursdagmat i Smykkesnekkerens heim!
Halvveis til 72 i dag - skikkelig merkedag...hehehe! Men litt spøk til side, etter å ha holdt på å dø i fjor, er denna bursdagen meget viktig for meg...jeg overlevde, og fikk lov til å å feire bursdag i år og! Har fått litt annet perspektiv på dette med bursdager etter fjorårets kamp ja.... Nå skal de feires for hvert et år jeg overlever! :-) (men jeg blir jo selvfølgelig yngre for hvert år som går nå da - hehe!)
Har ingen planer om å stå lenge over grytene i dag...mye jeg virkelig kunne tenkt meg å lage, men med begrensa plass i magen, skal jeg gjøre det kjempeenkelt! Skal rett og slett ha meg "Kapteinens Fylte Rødspette", med noen få ovnsbake potetbåter til!
Er fullstendig hekta på fisk og fiskeprodukter for tiden, og siden det er en utrolig god kilde til proteiner, er nok ikke det så dumt! Gleder meg veldig til kosemiddagen min i kveld ja! :-)
Og jeg fortsetter å avansere i matveien. Etter å ha kun levd på kjeks og knekkebrød i godt og vel et halvt år nå, får jeg faktisk i meg en criossant pr måltid, så nå må jeg rett og slett lære meg å lage det, for det blir for dyrt å kjøpe det i lengden... Men, jeg må jo innrømme at jeg VIRKELIG digger framgangen kroppen viser nå! :-)
Snart kan jeg faktisk begynne å invitere venner på middag igjen - og DET er en ting jeg gleder meg veldig til! (oppskrifter og rapport om det, kommer ved en senere anledning! :-)
Men først er det dagens kos som står for dør, og jeg gleder meg virkelig!
onsdag 26. januar 2011
Restemiddag i ramekin
Jeg har nok litt for store ambisjoner i matveien for tiden - i alle fall i forhold til hvor mye jeg klarer å spise pr. måltid. Så jeg ender stadig opp med ganske store mengder med rester, porsjonering har aldri vært min sterke side, desverre!
Og jeg er veldig lei av å kaste god mat, så det er virkelig på tide å bli litt kreativ på kjøkkenet igjen!
Jeg hadde igjen ca en halv nakkekotelett etter søndagsmiddagen min, og ganske mye stekt sopp. Kjøtt og sopp er alltid et godt grunnlag, proteinmessig kunne jeg sikkert bare spist det, men jeg har blitt litt "kresen" i det siste, og vil gjerne ha litt mer enn bare proteiner. Valget falt på løk, og potetmos - skulle gjerne hatt litt paprike og, men det hadde jeg ikke. Potetmosen kom fra pose - svenskekjøpt, norkse produsenter av potetmos har noe å lære av de svenske, for den svenske smaker som hjemmelaget, mens den norske bare smaker vondt.....i min gane i alle fall!
Nåvel, maten blei god den, og jeg har litt rester igjen til lunsj i dag...
Jeg brukte:
1 middels stor løk
1 fedd hvitløk
En halv kotelett
Ca en neve sopp
1 porsjon potetmos
1 pose Toro kremet kantarell,- og sjampinjongsaus
Litt reven parmesan
Skjær løken i skiver, og stek den i smør på middels lav varme til den er myk og søt, tilsett pressa hvitløk, sopp og kotelett skjært i små biter. La det stå og kose seg mens du lager potetmosen. I potetmosen hadde jeg litt ekstra smør, og en liten neve reven parmesan. Sausen er veldig enkel, den er ferdig, og skal bare varmes opp i en kjele.
Ha løk, kjøtt og sopp i en ramekin, fyll på med saus, og legg et lokk med potetmos på toppen, ha på litt ost, og gratiner i ovn til osten har blitt gyllen - og spis!
Enjoy!
(Jeg må påpeke at jeg foretrekker å lage mat helt fra bunnen av altså, men har man tilgjengelig halvfabrikata, og er veldig sulten, så bruker man det man har!)
mandag 24. januar 2011
Små gleder!
De siste månedene har jeg kun klart å spise Start-kjeks som brød-alternativ. Men i helga gikk jeg tilfeldigvis forbi knekkebrødhylla i butikken, og så Ryvita Sesame-knekkebrød, og fikk munnen full av vann!
For å være ærlig: Start-kjeks smaker INGENTING, men det er lett fordøyelig, og det har glidd veldig lett ned - og det varmer et matelsker med spiseproblemers hjerte! Og med spiseproblemer mener jeg PROBLEMER, ikke forstyrrelse.. Jeg har da fått i meg noe i disse lange månedene etter den feilslåtte operasjonen - har bare "dynga" ned kjeksen med pålegg, for å kompensere for det elendige næringsinnholdet - og manglende smaken.
Men ja altså, tilbake til knekkebrødet....jeg tenkte det var på tide å prøve å avansere i matveien, formen virker som om den er stigende, og man kan da ærlig talt ikke leve på Start-kjeks resten av livet! Det er maaaange år siden jeg spiste det sist, men i det siste har jeg utviklet forskjellige matdiller, og sesamfrø er altså en av de. Og så er Ryvita så tynt, at jeg faktisk får i meg et helt knekkebrød pr. måltid - oh lykke!!! Mye sunnere enn kjeks er de også....
Og så matfokusert som jeg har blitt etter å ikke ha kunnet spise i mange måneder i strekk, blir det mye tanker rundt mat, og hva jeg har lyst på, og ikke minst, hva inneholder mye proteiner og næring!
Så i dag, når jeg kjørte hjem etter koselig besøk hos ei venninne, satt jeg og grublet litt over hva jeg kunne ha på disse knekkebrødene, som var proteinrikt og fristende, og det første som slo meg var bunost. Veeel, det og er en av matdillene mine for tiden, så jeg blei ikke nevneverdig overrasket over det. Og tidligere på dagen hadde jeg veldig lyst på ribberull, så det og måtte stå på lista tenkte jeg.... Og så slo det meg: Kreolsk Kyllingsalat!!!!!
Jeg er ikke den største fanen av sterk mat og sånn, men jeg er veldig glad i mat med mye smak, og Kreolsk Kyllingsalat er noe av det absolutt beste jeg veit - helst på nybakt brød, men det er ingen realitet for tiden, så da håper jeg at det smaker like godt på sesamknekkebrødene mine!
Og når det er sagt, skal jeg rett og slett teste det ut - for nå blei jeg sulten! :-)
Sopprisotto og nakkekotelett
I dag prøvde jeg meg på noe nytt på kjøkkenet, for det første fikk jeg en ny kjøkkendings av ei venninne - nemlig ei grillpanne, og tenkte at den var jo perfekt å teste ut med en nakkekotelett, og etter litt grubling, fant jeg ut at jeg skulle prøve meg på risotto som tilbehør.
Problemet er jo det, at jeg ikke har vin i hus, jeg drikker ikke vin, og å finne oppskrift uten vin var alt annet enn lett!! Søkte litt rundt i den store www-verdenen, og fant en oppskrift med video på Aftenpostens matsider, og tenkte at denne skal jeg prøve! Riktignok var soppvalget mitt champinon, men jeg tenkte at det ikke gjorde så store forskjellen - man tager det man haver. Og i stedet for olje, bruker jeg kun skikkelig meierismør.
Du trenger, til 1 person:
3,5 dl kraft, jeg brukte vann og grønnsaksbuljongterning
1 dl risottoris
1 sjalottløk
1 fedd hvitløk
ca 25 gr nyrevet parmesan
4-6 champinoner
Smør
Sitron
Salt og pepper
Eventuelt friske urter, hvis du har
Og slik gjør man:
Finhakk løk og hvitløk i en panne til den er blank, tilsett risen, og la den frese i ca ett minutt. Jeg ser at i videoen så tilsetter kokken all væsken med en gang, men i alle andre oppskrifter blir det tilsatt litt etter litt, så jeg gjorde det, tilsatte kraften/buljongen øse for øse, og lot det koke nesten tørt mellom hver gang. Til slutt tilsatte jeg en god klatt med smør, og parmesanen, rørte godt, og smakte til med salt, pepper og sitronsaft. Soppen stekte jeg i en panne for seg selv, og blandet inn helt til slutt - husk å vær litt forsiktig med krydring av soppen.
Koteletten grilla jeg bare kjapt i panna, med salt og pepper, tenkte det var nok smak i risottoen.
Smakte ganske godt, men jeg er ikke helt fornøyd. Risotto skal ha litt tyggemotstand, men jeg følte at det kanskje blei litt mye tyggemotstand i min, og jeg bomma nok litt på parmesanmengden da jeg skulle ha litt ekstra i. Tror dessuten det hadde gjort seg veldig med litt sødme i, som for eksempel noen gulrotbiter, eller lignende - det skal i alle fall prøves neste gang.
Også tror jeg kanskje at væskemengden skal økes litt, slik at jeg ikke føler at jeg sitter og tygger på riskorn. Kanskje det bare er litt vanskelig å lage kun én porsjon med risotto?
Men det var en morsom utfordring etter å ha vært lite aktiv på kjøkkenet det siste året, og det smakte jo godt, så det skal prøves igjen - gir meg ikke før jeg får det skikkelig til!
lørdag 15. januar 2011
Lørdagskos....
Jeg er enkel i matveien for tiden, i alle fall på den måten at jeg spiser akkurat det som passer meg, og det jeg har lyst på der og da....
Og nå for tiden er det fisk det går i - hadde egentlig veldig lyst på Findus sin "Kapteinens Fylte Rødspette" i dag, men når jeg kom til butikken, så hadde de tilbud på "god Gammeldags Fiskegrateng", så da endte valget på det.
Og jeg gjør det så enkelt at jeg kun steker fiskegratengen, og "mauler" den i meg....eller det vil si - jeg "mauler" i meg den mengden jeg orker, så får resten bli eventuell nattmat, frokost og lunsj i morgen.....
Hvem sier at lørdagskos nødvendigvis MÅ være pizza eller taco....?
Kylling og ris
Har ikke hatt helt de store kokkeleringsdagene i det siste, men jeg har spist, spist og spist som en gal i det siste!
Endelig har magen min vært veldig mottagelig for mat, og jeg må si det har vært en deilig følelse!
Så her om dagen fant jeg ut at jeg skulle lage en klassiker i heimen - kylling, ris og bearnaise. Jeg er så heldig å kjenne noen som jobber i storkjøkken, så jeg har et spann med bearnaisepasta, som bare skal blandes ut i vann, så middagen er suerkjapp lage.
Man trenger:
1 kyllingbryst i strimler
Litt ris, jeg hadde igjen en "boil-in-bag" langkornet ris, som jeg brukte.
1 pose bearnaisesaus
1 boks babymais - og eventuelt andre grønnsaker du måtte ha, og ha lyst på.
Litt gurkemeie, og eventuelt annet krydder til risen
Slik gjorde jeg det:
Sett på kokevann til risen. Skjær opp kyllingen i strimler, krydre med salt og pepper - og stek den i meierismør på litt over middels varme, mot slutten av steketiden, tilsettes babymaisen. (erter er også veldig godt til dette, men det hadde jeg ikke.) Kok ris etter anvisning på pakken, hell tilbake i kjelen, og tilsett litt gurkemeie. Sausen lages etter anvisning på pakken, bland alt sammen og spis!
Enjoy!
Dette har vært middag, frokost, lunsj, kvelds og nattmat for meg i litt over to dager nå - greit å være billig i drift!
søndag 9. januar 2011
Fiskepinner i tortillalefse
Jeg kan altså ikke spise brød for tiden. Magen min er ikke mottagelig for det - dessuten skal jeg prioritere proteiner (prøve å si det fort noen ganger!!) og da kommer brød sørgelig langt ned på lista gitt. Men jeg savner virkelig ei skive nybakt brød, med godt smør og ost på!
Grunnen til at jeg skriver dette, er at jeg kikka innom Monicas Matverden, og fant oppskrift på fiskepinner i burgerbrød, og fikk så veldig lyst på det, men innså jo at burgebrødet bare måtte sløyfes.
Grubla litt, men kom fram til at jeg kunne lage min egen variant, og da falt valget på tortillalefser, og agurkdressing med rømme. Dette er en full middag for meg, om ikke mer - men passer vel greit som en kjapp liten lunsjrett for de fleste.
Du trenger:
1 tortillalefse
2 fiskepinner
Litt ruccola
1/2 liten agurk
Ca 1/2 beger lettrømme
3-4 ts sukker
3-4 ts 7% eddik
Litt varmt vann til å røre ut sukkeret i.
Start med agurksalaten, bland ut sukkeret i litt varmt vann, smak til med eddik, hell opp i rømmen, og smak til du har ønsket syrlighet. Bruk en ostehøvel til å skive oppi så mye agurk du ønsker.
Stek fiskepinnene etter anvisning på pakka. Og varm lefsa i en panne.
Legg på ønsket mengde med agurksalat, litt ruccola og fiskepinnene - og spis!
Enjoy!
onsdag 5. januar 2011
Nydelig påleggssalat.
Jeg må bare videreformidle denne nydelige salaten, leita litt i bloggverdenen i går, og fikk svar på det jeg ønska meg i forhold til rekesalat, så fant jeg denne hos Storemyra, og den kan virkelig anbefales!!
Jeg forandret bittelitt på den da, men smakte nydelig allikevel!
Du trenger:
Ca 200 gram reker og krepsehaler
1 stang stangselleri
3-4 paprikaringer
3-4 cm purre
1 chili uten frø
2 ss majones
2 ss lettrømme
Noen dråper tabasco
Dill
Og sånn gjør du:
Ha reker/krepsehaler i en sil, så mesteparten av laken rennes av. Finhakk chili og paprika, kutt sellerien i biter, og purren i halve ringer. (Jeg brukte en middels stor vårløk . det var det jeg hadde.)
Bland sammen majones, rømme og tabasco - bare noen få dråper, skal bare gi en fin peppersmak, ikke være sterk!
Bland til slutt reker/krepsehaler og grønnsakene sammen med majones/rømme-blandingen. OG dryss over en god teskje dill som du blander inn.
Enjoy!
tirsdag 4. januar 2011
Nytt år - nye muligheter!
Ja, da har vi runda 2011, og jeg håper inderlig at dette året blir et vanvittig godt matår for meg... Har nevnt før at jeg tok en operasjon, som gikk fryktelig galt, og har siden FEBRUAR 2010 slitt med matinntaket, og har hatt sondeærnæring sånn ca halvparten av fjoråret...
Nåvel, nok om det. Jeg er fortsatt like matinteressert, om enn kanskje mer. Og jeg kommer til å fortsette å blogge om smått og stort!
Men jeg trenger litt assistanse.... Min kjære mor, har sendt med meg et stort spann med reker, noe jeg liker veldig godt, men jeg trenger noen tips - rett og slett! Har planer om å lage en majonesbasert salat, og trenger litt tips i forhold til hva annet enn egg som passer til, gjerne diverse krydderier og, for det eneste jeg kommer på i farten, er dill...hehe!
Håper jeg får noen tips/råd! Og samtidig vil jeg takke alle dere som står på blogglisten min, for mange gode tips i løpet av det snaue året jeg har kikka innom dere!! :-)
Abonner på:
Innlegg (Atom)