Æ kain bake!

(Sliter litt med å få lagt inn bildene i rett rekkefølge, og på rett plass - håper jeg lærer meg det litt etterhvert...)


Noe som egentlig e en sannhet med modifikasjoner.... ;-)
Men det har seg slik, at for noen måneder siden donerte ei venninne av meg sin gamle Kenwood til meg - en maskin jeg har ønska meg så lenge eg kan huske - altså i voksen alder, så når jeg fikk den telefonen med spørsmålet om jeg ville ha den, trur eg sannelig gliset gikk heilt rundt!

Jeg har ALLTID elska å bake gjærbakst....noen ganger har det gått ganske greit, men de aller fleste gangene, har jeg endt opp med noe flatt og så hardt, at man heilt sikkert kunne ha slått ihjel en voksen mann med det... Har rett og slett verken hatt tålmodighet, eller ork til å elte det godt nok for hånd - og da blir det jo deretter...
Rett etter at Kenwood'en kom i hus, har jo ikke formen vært helt på topp, så den har ikke blitt brukt til så veldig mye...litt vaffellaging til snille kollegaer, og til å lage farse til både kjøttkaker og danske frikadeller - men det er stort sett de bruksområdene den har vært aktiv på...

Og for all del, den har jo vært supergod til det og, men jeg synes nå at en så god maskin e verdig å bli brukt litt mer!

Så her om kvelden så jeg at ei venninne av meg skrev på Facebook, at ho bakte skoleboller, og det fikk jeg så fryktelig lyst på! Men akkurat den dagen hadde jeg ikke alt som trengtes, og de to påfølgende dagene hadde jeg det litt travelt, men i dag fikk både Kenwood'en og jeg jobba litt.

Det ble en kombinasjon av litt herfra og litt derfra i oppskriften, men dette er hva jeg brukte:

1 kg hvetemel
150 gr smør
5 dl melk (jeg brukte helmelk)
1 egg
50 gr gjær (fersk gjær for søt gjærbakst)
150 gr sukker
1 ts kardemomme
1 ts salt
Et par gode håndfuller med rosiner

1 pk vaniljekrem

Og sånn gjorde jeg:

Smelta smøret, og helte melken oppi, skulle begrensa det littegrann, for det blei for fort kaldt, så gjæren ville ikke løse seg opp. Så jeg satte kjelen tilbake på platen, til væsken var hakket varmere enn fingervarmt.
Bland alt det tørre i bakebollen, tilsett så smør/gjær/melkeblandingen og egget, og bland det lett sammen før du setter i gang eltemaskinen.

Elt med kjøkkenmaskinen i 5-10 minutter, ca 15++ for hånd. Form deigen som en stor bolle, og sett den til heving på et lunt sted, i ca 40 minutter.


Ha litt mel på bakebenken, og "slå ned" deigen. Del emnet i to, strekk det ene emnet ut litt, og tilsett en god neve med rosiner, og elt de godt inn i deigen, gjør det samme med emne nr to. Trill emnet til en litt tjukk pølse, og del de opp i passende biter - alt ettersom hvor store skoleboller du vil ha, jeg endte opp med 8 biter pr pølse. Trill de ut til boller, som du trykker ganske flate, legg de på et bakepapirkledd stekebrett, dekk de til, og sett til etterheving i 30-45 minutter.

Sett ovnen på 175 grader.

Når de er ferdig etterhevet, lager du ei god grop i hver bolle, pensler de med et piska egg, og fyller med vaniljekrem.



Stekes midt i ovnen i ca 20 minutter, til de er gyldne. Når de er ferdig nedkjølt, har du på melis, og eventuelt kokos. Nå er ikke jeg så veldig glad i kokos, så jeg droppet det. Og grunnen til at jeg hadde rosiner i deigen, er at jeg synes det smaker godt, og fordi jeg synes det blir mye saftigere på den måten.



Håper det vil smake - velbekomme!

-ToveBibbi-

Pitapizza

Neida, ingen "groundbreaking" oppskrift dette - men siden jeg endelig kokkelerer litt igjen, syns jeg det er artig å "dokumentere" det som faktisk blir laget i heimen...

Og det begynte egentlig med spagetti og kjøttdeig på fredagskvelden...og jeg kan faktisk ikke komme på en rett jeg liker bedre enn det, det er liksom en "all time favourite". Og det blir selvfølgelig laget fra bunnen av - sett bort fra spagettien og kverning av kjøtt da... Det har jeg ikke utstyr til! :-)

Det er jo så enkelt:

400 gr kjøttdeig
2 små løk
3-4 ss tomatpuré
Vann
Salt, pepper, oregano og en klype sukker. (og eventuelt det krydderet du vil ha i.)

Jeg begynne alltid med å steke løken blank, og så ta den ut av panna. Så steker jeg kjøttdeigen i et par omganger, til væsken er blitt borte, så tilsetter jeg løken igjen, og noen gode spiseskjeer med tomatpuré. Lar tomatpureen frese litt i panna før jeg blander den inn med kjøttdeigen og løken, og tlsetter vann litt etter litt, til jeg har ønsket konsistens på sausen. Tilsetter krydder til jeg er fornøyd - og så får det såt og godgjøre seg - leeeenge.

Spagetti kokes etter anvisning på pakken.

Men selvfølgelig blir jo 400 gram med kjøttdeig altfor mye mat for én person med minimage, så rester blir det alltid... Og på lørdag var jeg i bryllup, så da var det ikke rom for så mye mat i kroppen når jeg kom hjem igjen, hadde egentlig planlagt pitapizza som nattmat, men det skjærte seg - jeg var jo altfor mett!! ;-) På søndag var jeg invitert til et vennepar, for å se på fotball, og der fikk jeg servert grønnsakssuppe, så da gikk planene i vasken - da og!
Men det er alltid greit å ha "noe i bakhånd", for når mandagen kom, var jeg helt blank på middagsplaner, helt til jeg kom på restene i kjøleskapet...

Pitabrød blei tatt ut av fryseren, og når det var tint, fikk det et lag med tomatpuré, et drøyt lag med kjøttsaus - og til slutt "et tonn" med ost... ALT blir bedre med ost i mine øyer, men for en gangs skyld, syns til og med jeg at det kanskje var litt i overkant mye...hehe! Det hadde seg sånn at jeg hadde noen rester av Jarlsberg, som jeg rev opp, og i tillegg hadde jeg et lite stykke med engelsk cheddar som og fikk seg en tur på rivjernet... Trur sjelden en pitapizza har hatt så mye ost på seg - men godt var det altså...

Herligheten blei satt inn på nederste rille i ovnen på ca 175 grader, og fikk stå der i ca 20-25 minutter. Blei fryktelig mektig, men smakte utmerket! :-)


Enjoy!

Jegergryte/Finnbiff

Nå har det sannelig vært kokkelering i ToveBibbi-heimen igjen! Formen stiger, jeg er erklært lekkasjefri, altså i spiserørsområdet, og gode middager fra bunnen av, står igjen på tapeten! :-)

Gravde godt i fryseren på lørdagskvelden, for jeg hadde skikkelig lyst på en god søndagsmiddag, og der fant jeg renskav....hadde helt glømt at jeg hadde den, så den blei overflytta fra fryser, til fryseboks på kjøleskapet.
Selvfølgelig sovna jeg fra hele middagen på søndagen, det var litt seint å sette igang klokka halv ti på kvelden, så det blei utsatt til mandagen....dessverre sovna jeg da og, formen er fortsatt ikke helt på topp, så lite jobb, gjør sliten dame veldig trøtt!

Uansett, tirsdag blei "søndagsmiddagsdag" i ToveBibbi-heimen, og den som venter på noe godt, venter ikke forgjeves!!

Dette er hva jeg brukte:

1 pakke renskav
150 gram bacon
6 ferske champinong
1 boks champinong
1 stor løk
1 putt/boks kremfløte
1 buljongterning
Vann
Meierismør til steking
Krydder etter ønske - jeg brukte salt, pepper, tørka timian, og litt havurtesalt fra Alpnaering.

Og sånn gjorde jeg:

Jeg liker å ha alt klart før jeg begynner, så jeg skrelte og skjærte løk i tynne båter, skjærte soppen i skiver, og baconet i passelige biter.
Så stekte jeg soppen i jerngryte til den hadde fått grei farge, og krydret den litt med salt og pepper, tok oppi baconet, og stekte det til det hadde fått litt farge, så tilsatte jeg løken.
I en panne stekte jeg renskavet i flere omganger på middels varme, bare til det hadde fått farge, så hadde jeg det oppi gryta. Så tilsatte jeg vann, til det dekket kjøtt, sopp, løk og bacon, og lot det småputre, sammen med en buljongterning i mens jeg lagde sausjevninga.
Sausjevninga lagde jeg i samme panne som jeg stekte kjøttet, hadde et par spiseskjeer med meierismør i panna, sammen med et par spiseskjeer med mel, lot det brune seg litt - og helte oppi gryta.

Lot det tykne litt, og tilsatte litt mere vann, og brukte hele boksen med fløte. (ikke noe slankekost dette!) For å få "rette" fargen, hadde jeg i noen dråper med sukkekulør, og så smakte jeg til med krydder.

Siden jeg ikke skulle spise med en gang, satte jeg hele gryta inn i ovnen på 125 grader, der den fikk kose seg noen timer.

Hadde tenkt til å ta bilde av herligheten, men jeg fikk besøk, så middagen blei veldig utsatt, så jeg var så sulten, at jeg glømte hele bildetakinga - men jeg spiste det med kokte poteter, og tyttebærsyltetøy, og om jeg får si det selv, så smakte det himmelsk! (og jeg har rester i en liten evighet framover, så kanskje bilde kommer seinere!)

Håper det smaker - kos deg! :-)

-ToveBibbi-

"Rullequesedilla"

Kveldssnacks i full fart...

Det har seg sånn at kroppen min stadig spiller meg noen stygge puss...og jeg har vært ut og inn av sykehuset de siste 4 ukene - skrevet ut den ene dagen, for så å bli lagt inn igjen den neste - uten å vite hva som forårsaker magesmertene, bortsett fra at det er ettervirkninger av komplikasjoner, etter en slankeoperasjon i februar 2010.

Det resulterer gjerne i at kjøleskapet ikke inneholder så mye fristende når man kommer hjem - men heller noe som er på grensa til skolemodent, som følges ut i luggen...
Og når man på toppen av alt velger å være sosial i stedet for å være fornuftig og gå og handle når man kommer seg hjem fra syjehuset, må man ty til litt idémekking seint på kvelden.

Jeg ærklerte så tøft til en av mine venniner at "nå skal jeg hjem og spise", etter endt sosialisering, og så for meg en enkel skive med skinkepålegg, ost og paprika, for det visste jeg var i kjøleskapet - innkjøpt på lørdags formiddag. Og hadde i grunnen sett meg veldig fornøyd med det, helt til jeg innser at brød var mangelvare...og butikkene var stengt.

Cruisa avgårde - meget sulten, til nærmeste bensinstasjon, men de hadde jo ikke brød der heller!! Ganske slukøret tuslet jeg meg mot utgangen igjen, da ser jeg plutselig hvetetortillas!! Og tenkte umiddelbart quesedilla - smelta ost blir aldri feil... ALDRI!

Sulten som jeg var, tok jeg "kjappversjonen"... Og det var sånn:

1 stk hvetetortilla, med et lite lag ketchup på, godt med Jarlsberost, et lag med hamburgerygg, litt lett krydring med grillkrydder og noen strimler med paprika, rulles og pakkes inn i aluminiumsfolie, og varmes i ovnen på "full spiker" til osten er så smelta som du vil ha den. Det tok jo selvfølgelig litt lengre tid enn jeg i utgangspunktet hadde planlagt, siden jeg rulla den, men jeg fikk litt "junk food"-følelse når jeg spiste den, og siden smelta ost aldri blir feil for meg, så smakte det utmerket!

Enjoy! :o)