Æ kainn bake!!

Og det helt uten Toros, eller Møllerens "baking for dummies"-pakker...!

Jeg synger i kor, og ethvert kor med respekt for seg sjøl, har ei pause sånn ca midt i øvelsen, med skravling og kos - og kaffemat, og i går var det min jobb å ha med noe godt å bite i...
Vanligvis er jeg ikke akkurat så fryktelig flink til å ha med noe godt - ender som regel opp med å kjøpe et par pakker kjeks, og sier meg ganske fornøyd med det, men etter at Herr Kenwood flytta inn hos meg, har baking blitt ganske så mye morsommere! Og selvfølgelig - den store www-verdenen, gjør det litt morsommere å finne oppskrifter på ting og tang som kn friste....

Så, etter et (mislykka) middagsprosjekt i forrige uke, hadde jeg overflod av gulrøtter i kjøleskapet, og tenkte: "Gulrotkake blir veldig sjelden feil.", så da satte jeg i gang, og resultatet blei en liten krysning av gulrotkake, og krydderkake, og blei igrunnen veldig godt!

Og dette er var jeg brukte:

6 egg
3-4 dl sukker
5 dl hvetemel
3 ts natron
1,5 dl nøytral olje
6 dl revne gulrøtter
150 gr hakka mandler
150 gr rosiner
4 ts malt kanel
1-2 ts malt muskat
1 ts kardemomme
1,5 ts vaniljesukker
0,5 ts salt

Jeg pleier ikkje akkurat å være den mest organiserte på et kjøkken, men lang skoledag i går, med påfølgende avtaler etterpå, gjorde det tvingende nødvendig at jeg gjorde unna de "kjedelige" jobbene kvelden før, så gulrøtter blei revet, mandler og rosiner hakka, og appelsin blei revet skallet av. Så da var det bare for meg og piske egg, sukker og saltet til eggedosis, tilsette olje og mel vekselsvis - og til slutt røre inn rosiner, mandler og gulrøtter forsiktig. Helle det i en bakepapirkledd langpanne, og steike den på 175 grader, på nederste rille i ovnen, i ca 30 minutter.
Kjøles ned på rist.

Og mens kaken kjøler seg ned, lager man glasuren, som i går bestod av:

200 gr Philadelphia Naturell
400 gr Melis
1 ts vaniljesukker
Skallet av en stor appelsin
Noen dråper sitronsaft - ganske mange faktisk.... ;-P

Rør kremosten myk, og tilsett melis litt etter litt, prøv deg fram til rett konsistens, jeg syntes 200 gr melis blei for lite, og tyntflytende, så jeg prøvde meg fram, og anslår mengden til ca 400 gr med melis. Tilsett appelsinskallet, og smak til med sitronsaft til du er fornøyd med smaken. Smør på når kaken er helt avkjølt.

Jeg er absolutt ikke noe kakemenneske, men kaka blei god den - og veldig godt mottatt av korvenner, så får jeg vel bare vente og se hva klassekameratene sier seinere i dag.

Enjoy! :-)

Pizzafyll/pastasaus

Det er lenge mellom hver gang, men jeg fikk det for meg i går at jeg skulle kokkelere litt igjen... Grunnen til at det blir lite kokkelering, er rett og slett at det er veldig sjelden jeg gidder å legge så mye sjel i matlaging til meg sjøl, siden jeg har minimage etter en slankeoperasjon. Øynene er alltid veldig mye mer sultne enn magen - og jeg ender opp med å kaste altfor mye mat.

I det siste har jeg hatt veldig dilla på fisk, og da har det helst gått i én filet, med eller uten saus til, og DET er jo ingenting å blogge om!

Men altså i går hadde jeg fryktelig lyst på noe skikkelig kos, og valget endte opp på juksepizza, men med tomatsaus/kjøttsaus lagd helt fra bunnen av. Mye tomat, mye løk - og myyye tid gjorde sausen veldig god!

Og her er det jeg brukte:

1 hel, bakt hvitløk
2 små sjalottløk
1 medium gul løk
6 soltørkede tomater
1 boks skinnfrie tomater
ca 2 ss tomatpuré
3 ts sukker
1 ts tørket timian
2 ts tørket oregano
ca 1 dl vann
Salt og pepper

400 gr kjøttdeig - stekt utenom, uten å tilsette krydder.

Og så begynte jobben:

Kutt av toppen på hvitløken, hell på olivenolje, pakk inn i aluminiumsfolie, og bak den i ovnen på 175 grader i ca en time. (skal være så myk at du kan presse feddene ut.)
Finhakk sjalottløk og løk, og stek de blanke i smør, på svak varme, og tilsett boksen med tomater. Hakk opp de soltørkede tomatene, og tilsett de i kjelen også, knus de - gjerne med en potetstapper. Fyll boksen ca halvfull med vann, og tilsett det og i kjelen. La det koke litt på medium varme, og tilsett de soltørkede tomatene og til slutt tomatpureen. Helt til slutt hadde jeg i hvitløken, som jeg hadde most med en gaffel.
For å "få litt fart" i krydderurtene, hadde jeg de i en morter, og knuste det godt, og tilsatte det i tomatsausen.
Smak til med salt, pepper - og eventuelt det krydderet du måtte ønske.
Til slutt hadde jeg oppi kjøttdeigen, og lot det koke leeenge sammen.

Funka veldig godt som fyll til pitapizza i går - sånn i alle fall når jeg ikke hiver maten direkte fra ovnen og ned på gulvet...og funka veldig godt som pastasaus i dag.

Enjoy!

Rødløksmarmelade

Dette er noe jeg har hatt lyst til å prøve å lage ganske lenge, men muligheten har liksom ikke helt meldt seg, før i går.

Jeg skulle ha noen damer på besøk, og i den anledningen besteme jeg meg for å servere varme rundstykker med diverse pålegg, kan jo ikke la en matlagingsmulighet gå i fra meg....at det (som valig) blei altfor mye mat, er en helt annen historie... ;-)

Har bare lest/sett rødløksmarmelade brukt i andre oppskrifter, men sjelden sett en oppskrift som jeg har hatt lyst til å bruke, så jeg endte opp med å ta litt herfra, og litt improvisasjon, og resultatet blei ikke så aller verst, om jeg kan få si det selv!

Og sånn blei den til:

2 rødløk
6-7 ss sukker
3 dl vann
1 - 1,5 dl balsamicoeddik
Salt og pepper

Skjær løken i strimler, og stek den blank i smør eller olje, den skal ikke få farge.
Tilsett vann, eddik og sukker, og la det småkoke til det tykner. Smak til med eddik og sukker underveis, og salt og pepper helt til slutt.

Var veldig godt som tilbehør til skinkesteik. Og kan helt sikkert brukes til veldig mye annet - jeg har en liten idé som innebærer butterdeig, fetaost, skinkesteik og marmeladen, og blogger om det hvis det blir vellykka. ;-)

Enjoy!