Flesk og duppe

En av mine absolutte favoritter, skummelt godt, og man skulle ønske man aldri blei mett.....

Litt vanskelig å beregne til bare en, og her jeg bor, har det også vist seg å være vanskelig å få tak i salta sideflesk. Til og med på slakterbutikkene ser de bare dumt på meg når jeg spør om det - men nå har jeg funnet ut at min lokale Meny-butikk har vakuumpakka, og det duger så absolutt det altså! (ellers kan man til nød bruke lettrøkt bacon, men det blir ikke helt det samme....)

Du trenger: (til én veldig sulten, eller to småsultne)

Ca 400 gram salta sideflesk

Melk

Smør

Mel

Sett poteter til koking.

Skjær flesket i ca 1/2 cm skiver og ta av eventuell svor. Stek godt, det skal være sprøstekt, så stek i flere omganger. Spar på stekefettet.

Tilsett mel i stekefettet, rør godt, og tilsett melk til det blir en veldig god, tykk saus. (duppe) For at det ikke skal bli grøt, må man spe det litt med vann. Krydre etter ønske, men vær forsiktig med saltet, siden stekefettet nå er ganske salt. Man kan også bruke rømme i stedet for melk - det gjorde min bestemor, men jeg syns det blir vel så godt med melk, og retten i seg selv er veldig mektig uten rømme.

Jeg pleier å servere dette med melne poteter, gulrøtter, brokkoli og tytteværsyltetøy. Og det er superyummy!

Enjoy!

Elggryte

Jeg har en mor, som er utrolig snill, og tømmer fryseren sin hver gang jeg har vært hjemme...og etter jul i fjor fikk jeg med meg et GODT stykke med elg... Veit ikke hvor stort det var for jeg veide det aldri, men jeg vil tippe det var rett i overkant av 2 kilo, med bein... Aner ikke hvilket stykke på elgen det var heller - men det var godt!!!

Jeg skulle ha klubbdamene "mine" på besøk rett etter jeg kom hjem, så da tenkte jeg jo at elggryte var tingen å servere - jeg er veldig glad i "slow-cooked" mat... Kan ikke gjengi nøyaktig oppskrift her, men litt sånn ca kan jeg jo prøve på...

Man trenger: (til 4 sultne damer)

1,5 kilo elgkjøtt, man kan også bruke annet vilt

1 kilo gulrøtter

1-2 purre(r)

2-4 løk

1 sellerirot

1 persillerot

12-14 champignon, eller kantareller

Fløte

3-4 einerbær

Salt og pepper

Bunost

Skjær kjøttet fritt for sener og bein, og legg avskjæret i en gryte sammen med smør, og brun det litt, tilsett noen gulrøtter, persilleroten, purre, et par løk, sellerirot og vann. La det trekke, og skum av etterhvert. (ikke noe vits i å skrelle grønnsakene, gir mer smak med skallet på.) La det koke et par timer, så smakene får skikkelig satt seg.

Jeg synes det er greit å skjære/kutte alt opp før jeg begynner med selve matlaginga, litt mer oversiktelig på den måten, og man har alltid en ryddig arbeidsplass.

Begynn med å skjære kjøttet i terninger á 2x2 cm, løken i tynne båter, og soppen i 4 båter. Bruker man kantareller, kan de bare rives opp.

Stek så kjøttet raskt i en panne med godt smør, det skal bare få stekeskorpe, så stek det i omganger hvis det er nødvendig, salte og pepre, og legg til side. Stek løk og sopp sammen - ikke salte før soppen har blitt brun, ellers trekker man bare ut all væsken av soppen, og det blir som en grøt. Legg til side.

Sil av kraften når den har kokt lenge nok. Smelt smør i en god kjele, og jevn det med mel, tilsett litt og litt kraft, til man har ønsket mengde saus. NB. Husk at man skal tilsette fløte og! La det koke inn litt, sånn at melsmaken forsvinner. Ha oppi kjøtt, løk og sopp - og knuste einerbær. La det trekke leeeenge.... Smakene skal virkelig få blande seg. Når det nærmer seg serveringstid, tilsetter man fløte, og gjerne et par skiver brunost.

Serveres med melne poteter, rosenkål, gulrøtter og tyttebærsyltetøy!

Enjoy!!

Tips: Har man kraft igjen, så frys det ned, finnes ikke bedre grunnlag for en god saus.

Smykkesnekker'ns proteinbombe

Etter en operasjon som gikk litt galt, har det blitt lite matlaging i heimen. Og det jeg lager, er stort sett ting og tang som inneholder "tonnevis" av proteiner, siden vekta raser nedover, og mesteparten av det som forsvinner, er muskler. Da må man jo prøve å holde det litt vedlike i alle fall! Egg går det mye av, og da er jo hemmeligheten å lage noe som smaker veldig godt, og å variere så godt man kan - her er en omelettvariant.

Du trenger:

2 egg

ca 50 gram bacon

1 liten sjalottløk

Litt rød paprika

Litt fløte (2-3 spiseskjeer)

Baconost

Gressløk

Salt og pepper

Stek baconet, jeg liker det ikke sprøstekt, men det er jo en smakssak. Finhakk løken når du synes baconet har fått passe farge - den skal ikke få farge, bare bli myk. Finhakk paprikaen. Knekk eggene, tilsett salt, pepper, fløte, paprika og gressløk, rør godt, og ha det i bacon/løk-blandingen, skru ned plata og la det stå og kose seg en stund, men følg med så ikke bunnen blir brent/for brun. Bruk en tallerken, eller lignende til å snu omeletten, la den steke i ett minutt eller så på andre siden, tilsett baconost på ene halvdelen, brett sammen - og spis!

Vil man ha litt mer "sting" i omeletten, kan man ha i en liten klype med kajennepepper, smaker fortreffelig faktisk!

Enjoy!

Mimmikylling

Jeg spiser veldig mye kylling - veldig anvendelig kjøtt, som kan smaksettes og forandres på alt etter hva man ønsker. Denne retten har jeg fått av moren til ei venninne, som går under navnet "mimmi" - derav navnet på retten. Dette er IKKE singelmat, men passer godt i klubb, eller godt vennelag. Den lager seg selv i ovnen, og krever lite ingredienser.

Du trenger:

1 pakke lørdagskylling

1 pakke wok-blanding

Oystersaus

Fløte

Ris

Fordel kyllingen i en langpanne, og sett den til steking, sett ris til koking - og kok etter anvisning på pakken, mot slutten av steketiden tilsettes wok-blandingen. Når wok-blandingen har fått farge, men fortsatt har litt "crunch", tilsettes oystersaus og fløte som røres godt sammen. La det får koke seg litt sammen. Mengde oystersaus og fløte bestemmer man i forhold til hvor mye saus man vil ha...

Severes med risen og godt brød til.

Enjoy!

Kylling,- og grønnsaksform

Denne oppskriften har jeg stjålet av broren min, og forandra litt på, etter min smak og mine ønsker...og skalert ned så den passer til én...

Du trenger:

1 kyllingbryst i strimler

1/4 rød paprika

1/4 orange, eller gul paprika

1/2 løk

1/2 brokkoli

4 champignon

Creme fraiche

Oystersaus

Salt og pepper

Reven ost

Start med å dele opp alt i strimler. Brokkolien i små buketter, og soppen i tynne båter. Greit å ha alt klart før man begynner.

Stek kyllingen så strimlene får en stekeskorpe, legg til side. Stek så grønnsakene hver for seg, og legg til side, de skal ikke få farge, bare en kjapp oppvarming/bli blanke. Soppen kan godt stekes litt lenger - husk å ikke salte soppen FØR den har fått stekeskorpe, ellers blir den bare "soggy".

Ha alt over i en ildfast form, ha rikelig med grovkvernet pepper over, alt etter smak, og ha over noen skjeer med creme fraiche og oystersaus, og bland godt sammen. Ha ost på toppen, og la det stå i ovnen på ca 185 grader i 10-15 minutter, til alt er gjennomstekt, og osten har smeltet. Veldig godt med litt salat til og hvitløksbaguetter.

Dette passer og veldig godt med svinekjøtt, for de som måtte foretrekke det.

Enjoy!

Biffsnadder

Jeg hadde store planer om å lage meg skikkelig junkfood-middag i dag, siden det var pepperbiff som ukas God Helg-produkt på Kiwi. Men etter morgenens "stunt" med å gomle i meg hvitløksbaguett, kjennes det ut som magen ikke er helt enig.... Det er jo stadig håp da, så jeg har ikke gitt opp helt enda! :-)

Dette er jo strengt tatt en rett man ikke trenger oppskrift til, men jeg skriver den nå allikevel jeg da....

150 gr biff av storfe

En "håndfull" pommes frites

Løk

Paprika

Champinon

Bearnaisesaus

Salt og pepper

Strimle biffkjøttet. Skjær løk og paprika i strimler, og skjær soppen i skiver hvis du bruker fersk sopp. (jeg velger latmannsvarianten og har boksechampinon.)

La kjøttet få stekeskorpe før du tilsetter sopp, løk og paprika - pepre godt med grovkvernet pepper. Skru ned plata til laveste temperatur, og hold det varmt, rør om av og til, så ikke skinnet på paprikaen blir hardt og uspiselig.

Jeg bruker og latmannsvarianten på pommes frites, nemlig Hoffs opphøgde poteter, veldig gode, og litt mindre fett, for de som ønsker det - og de er ferdige på 1-2-3... Forvarm ovnen til 225 grader, ha potetene på ei bakepapirkledd stekeplate, sett inn i ovnern - og de er ferdig på 5 minutter. Krydre etter ønske, jeg bruker salt og Hoffs Pommes friteskrydder.

Sausen lager jeg av pose...har aldri klart å lage bearnaisesaus fra bunnen av, men en vakker dag får jeg det nok til! :-)

Vil man ha en litt mere "luksusvariant" av dette, så lager man jo selfølgelig potetbåter, gjerne timianpoteter, og saus fra bunnen av, men dette er veldig godt dette og - og det går veldig fort, så man kan nyte lørdagskvelden!

Enjoy!

PS.: Jeg har endelig fått meg et skikkelig kamera, så etterhvert kommer det nok et bilde og to av det jeg lager og! :-)

Eggesalat

Det blir ikke alltid lagd mat her i heimen... Etter en operasjon, så er ikke alltid magen min like interessert i å spise, så da dropper jeg gjerne matlaginga.

Men jeg har jo noen enkle oppskrifter på lur... Dette er en påleggssalat, som jeg stort sett bare lager til jul - og derfor smaker den jo ekstra godt! :-)

Du trenger:

4 egg

1 pose majones

Litt purre, eller vårløk

Litt lake av sylteagurk + noen skiver av sylteagurk

Salt og pepper

(jeg bruker i tillegg Nahrom, og Salatkrydder fra Alpnaering, men det er jo ikke alle som har det i hus, men smak til med eventuelle krydder/urter du tror passer til.)

Hardkok eggene, skyll de i kaldt vann, og skrell de. Deles opp med eggdeler, først den ene veien, så den andre. Finhakk purre/vårløk, og sylteagurken.

Ha majonesen i en bolle, tilsett egg, purre/vårløk og sylteagurk, bland godt sammen. Smak til sylteagurklake, salt og pepper - eventuelt annet krydder.

Denne smaker utrulig godt på nybakt godt brød, og blir bare bedre av å stå noen dager så smakene får satt seg.

Pastasalat

Dressingen har jeg stjålet fra en oppskrift jeg fikk av ei venninne, resten er laget etter "man tager hva man haver"-prinsippet... Men dette er stort sett det jeg pleier å ha i:

Et kyllingbryst

2 selleristenger

1 liten rød paprika

1 boks mais

Pastaskruer

Litt purre eller vårløk

Kok pastaen, og avkjøl. Stek kyllingbrystet, og legg det til avkjøling - del så opp i terninger i ønsket størrelse. Del selleristengene i to på langs, og hakk de opp i passende biter. Hakk paprikaen i små terninger. Hakk purren, eller vårløken i små biter.

Bland alt + mais i en bolle.

Dressing:

En boks lettrømme og en pose holiday dipmix.

Blandes godt sammen i en bolle/skål, bland så sammen med salaten.

Dette er mat til mere enn én....eller i alle fall til flere dager, men den smaker like godt dagen etterpå...

Enjoy!

Tagliatelle med scampi

Begynner med en av mine favoritter, en kjapp og enkel rett med scampi. Nå veit jeg jo at scampi ikke er helt "stuereint" å spise lenger siden det er utrydningstruet, men det er fortsatt en av mine absolutte favoritter.

Til denne retten brukte jeg:

6 scampi (helst rå, men jeg hadde ferdig kokte i fryseren som måtte brukes.)

1-2 "bunter" med tagliatelle

2 vårløk

Litt rød paprika

Fløte

En liten skvis med sitron

Salt og pepper

Persille

Smør til steking

Begynn med å sette på pastavannet, husk å salte godt. Rens scampiene. (hvis du bruker rå - fjern tarmen i ryggen.)

Hakk vårløk og paprika i relativt små biter. Surr vårløken i smør, den skal ikke få farge - bare bli myk. Jeg er litt "snobb" når det kommer til stekesmør, jeg bruker bare meierismør, det smaker rett og slett bedre. Tilsett scampiene, og senk varmen, de skal ikke stekes/kokes for lenge, men jeg liker at de er litt "faste". Hell over litt fløte, og la det koke inn litt, og fortsett med det til du har ønsket mengde med saus. Skvis over littegrann sitron - det hever smaken veldig! Tilsett paprikaen, sånn at den får litt varme. Smak til med salt og pepper.

Kok pastaen al dente, og ha den sammen med sausen. Dryss litt persille over, og bland godt!

Enjoy!