Jeg ELSKER Kenwood'en min!

Sjelden har en kjøkkendings blitt så godt mottatt i heimen min altså... Og sjelden har det tatt så lang tid før en kjøkkendings har blitt testa ut, men i går "heiv" jeg meg rundt, og fant ut at nå var det på tide å få sjekka om det kun har vært mangel på skikkelig elteredskap som har gjort at gjærbaksten min har blitt mislykka, eller om det generelt ikke ligger for meg.

Og jeg kan med glede melde at det har vært mangel på elteredskap som har vært årsaken!

Tidligere når jeg har prøvd meg på å bake brød, boller eller loff, har det endt opp med noe lite og hardt, som man helt klart kunne ha drept et menneske med. Bollene så ut som golfballer, og brøda blei seende ut som litt lange murstein - og smaken var ikke spesielt god.... Det vil si, de gangene jeg turte å smake på det - var jo rett og slett en fare for tennene!

Men i går fant jeg ut at jeg skulle teste ut en helt basic hvetedeig, og lage et par hvetebrød, hadde ikke kommet så langt i planlegginga at jeg hadde fått kjøpt inn diverse meltyper, så da fant jeg ut at det enkleste var det beste, og jeg gadd ærlig talt ikke å gå på butikken nok en gang....

Enkel deig:

500 gr hvetemel
2 ss smør
1 ts salt
1 ss sukker
50 gr gjær
1,5 dl vann
1,5 dl melk

Bland alt det tørre i en bakebolle, varm opp melka, og smelt smøret oppi samme kjelen, la det kjølne av litt (til fingervarmt) og rør ut gjæren, hell over vannet, og bland melk/vann/smør/gjær-blandingen i det tørre. Kjør maskinen i noen minutter, til deigen slipper bollen. Dryss over litt mel, dekk til med plast, og la det heve til ca dobbel størrelse - ca 40 minutter. Hell utdeigen på melet bakeunderlag, og form til ønskede emner, kan bruker til sundstykker, horn eller brød. Bare fantasien som setter grenser.
Jeg valgte å lage to brød - det blei litt seint på kveld før jeg kom meg i gang, så jeg gikk for det enkleste. Delte opp deigen i to like emner, smurte to brødformer med nøytral olje, og hadde emnene oppi. Pensla det ene brødet med vann, og strødde sesamfrød på toppen. Dekket de til med et klede, og lot de etterheve i ca 30 minutter.
Ovnen var forvarmet på ca 180 grader når jeg satte de inn. Og jeg lot de steke på nest nederste rille i 40-45 minutter. Da var mine hvetebrød gylne og fine på toppen, og hadde en hul lyd når jeg dunket lett i de. Synes du det ser ut som de blir for mørke før fullendt steketid, legg et bakepapir over.

Jeg avkjølte de på rist i ca 15 minutter før jeg skjærte i de, og til min glede var de luftige og fine - og smakte veldig godt!

Så jeg må jo si at første bakeforsøk med Kenwood'en var vellykket!

I morgen står både sjokoladekake og engelske frokostmuffins på plakaten, skal bli spennende å se hvordan resultatet blir - om det blir vellykka, eller totalt fiasko, kommer jeg helt sikkert til å blogge om det uansett!

Morsomt med skikkelig kjøkkenmaskin! :-)

Long time - no blogging!

Det har vært skremmende lite kokkelering i heimen i det siste - det har stort sett gått i halv,- og helfabrikata, siden jeg sliter med å finne rette porsjoneringene.... Og når jeg blir sulten, så er jeg SKIKKELIG sulten, og det må gå fort. Fiskepinner har vært min beste venn i lang, lang tid nå..... (og da har det bare gått i mauling av fiskepinner, med litt remulade ved siden av....flaut, rett og slett!!!)

Men det er fremgang å spore helsemessig, og i matveien da, etter over et år uten å kunne spise brød, kan jeg ENDELIG spise det jeg vil kalle normal frokost - nemlig skiver med godt pålegg, selvfølgelig må jeg tenke litt ekstra over proteininnhold i pålegget, men der gjør jeg det enkelt, og det går mye i fiskeprodukter der og.... En annen godnyhet på matfronten, er at melkedrikking og går som en drøm, så nå er jeg snart tilbake til normalen - heldigvis! Må bare lære meg å finne rette porsjonsstørrelser nå, så er jeg i gang med matblogging igjen - håper jeg i alle fall!

Og i dag fikk jeg en kjempegod nyhet, i form av en gave.... En av mine besteste venninner har kjøpt seg ny kjøkkenmaskin, og donerte da sin "gamle" Kenwood til meg! :-) Jeg har ønska meg en Kenwood i så lang tid nå, at jeg har mista oversikten over hvor mange år, så dette var absolutt årets gladnyhet så langt! (ihvertfall på kjøkkendingsfronten!)

Så nå skal jeg ikke begrense meg til bare middagslaging på denna bloggen, nå kommer det nok til å komme litt mer baking og gjærbakst i tillegg.....jeg ELSKER gjærbakst, men synes aldri jeg får til et godt resultat med bare håndelting, så jeg må jo si at jeg gleder meg til å få maskinen i hus!!

Detta kommer til å bli bra! :-)

Når det kommer til bilder av kokkeleringa mi, må eg nok sette det på vent... Min kjære PC har tatt kvelden, og jeg sitter pr i dag med en låne-pc, og jeg har ingen planer om å legge inn masse bilder på denna, men det kommer etterhvert det og!

Og helt til slutt kommer en superkjapp oppskrift på raske pizzasnurrer, som jeg "kasta" sammen på lørdagskvelden:

Du trenger:

1 pakke Nå pizzadeig for langpanne
1 pakke røkte kjøttpølser
1 boks skivede champignoner
1 middels stor løk
1 middels stor paprika
1 liten boks tomatpuré
ca 2 bokser vann (bruk tomatpuréboksen)
Så mye ost man ønsker, jeg er glad i smelta ost, så jeg brukte vel ca 250 gram, pluss/minus

Og slik gjør du:

Start med å kutte alt i passende biter, finhakk løk, kutt paprikaen i ca like store biter som løken, kutt kjapt opp de skivede champignonene, og kutt pølsene i terninger på ca 1x1 cm.
Start med å blanke løken, stek så soppen, og pølsene, tilsett til slutt paprikaen, den skal ikke steke så lenge, bare bli myk. Tilsett tomatpuréen og vannet, og krydder etter ønske, jeg brukte litt aromat, oregano, salt og pepper. La det putre en liten stund, til du har ønsket konsistens på sausen/fyllet.

Rull ut deigen på kjøkkenbenken, og legg på fyllet pluss ost, men ikke ha det helt ut i kantene. Rull så sammen som en rullekake, og skjær i passende tykke skiver, legg på et bakepapirkledd stekebrett, strø ost på toppen, og stek på ca 225 grader (over,- og undervarme) i ca 15-20 minutter.

Jeg lagde nok mine skiver litt for tynne, for de blei veldig vanskelige å få over på brettet uten av de falt fra hverandre, så jeg vil anbefale en tykkelse på ca 3-3,5 cm. Men det smakte godt da!

Enjoy!

Vanskelig med matblogging

Det viser seg å være vanskelig med matblogging, når man stadig får spiseforbud, og restriksjoner på hva man kan spise.

Om noen få dager er det et år siden jeg tok denn skjebnesvangre operasjonen, og magen min er fortsatt ikke "i vater", for å kalle det det. Har "nettopp" kommet hjem fra et lite opphold på Haukeland Sjukehus, med streng beskjed om å bare spise supper til over helga, og jada, jeg ER suppegjøk, men når økonomien er skrall, blir det ikke så stor utvalget man har, og jeg må ærlig innrømme at jeg begynner å bli rimelig lei av supper nå!

Mest fordi suppene skal være klumpfrie, og da er de enkleste alternativene asparges,- og blomkålsuppe... (de er lettest å sile, uten at det går nevneverdig utover smaksopplevelsen.)

Men i morgen kan jeg få lov til å spise litt most mat da - og det må jeg si jeg gleder meg til!! Blir ikke helst den store gourmetopplevelsen, men etter å ha vært på suppediett i en del dager, blir mat med LITT konsistent en opptur i alle fall, og planen er å ha fiskeboller i hvit saus. Kjøtt er vanskelig å få ned, og ærlig talt, så ser det ikke så innbydende ut etter en runde i stavmikseren heller..... Fisk, skalldyr og sjømat går heldigvis greit å spise, så det blir vel en del av det i framtiden....og sant og si, så har jeg vel en boks med fiskeboller i ei uke eller så.

Jeg savner VIRKELIG å kokkelere nå, savner å kunne kose meg på kjøkkenet med gode ingredienser og smaking, prøving og feiling. Savner å kunne invitere gode venner på god mat. Jeg kan jo fortsatt gjøre det altså, men det er ikke noe særlig artig å lage mat, og ikke kunne spise noe av den selv.

Men det kommer nok etterhvert det og, håper det ikke er så veldig langt fram i tid, for jeg har masse godt elgkjøtt i fryseren, som bare roper at jeg snart må invitere venner på middag snart, for å lage viltgryte - eller elgkjøttkaker.... Må jo nesten si at magen min skriker etter det og...hehe!

Og når jeg ENDELIG kommer i gang med kokkeleringa mi igjen, kommer nok denne bloggen til å få et litt annet utseende og, har store planer om å bli litt mer "proff", og ta litt bilder og, for akkurat nå er bloggen fortsatt under konstruksjon - og jeg synes ærlig talt at det ikke er noe spennende å ta bilder av en suppepose og en melkeliter! :-)

Så en vakker dag kommer jeg nok skikkelig i gang med matbloggen min, jeg synes det er kjempegøy, mangler bare å sette meg litt mer inn i den store www-verdenen og, så blir det nok bra til slutt!

Men nå får jeg spise litt suppe - igjen, det er jo bare tredje gangen i dag.... *sukk*

"Nistemat"

Jeg skal ut og sosialisere meg i dag, vi er en gjeng som samles annenhver måned, drikker litt, og spiller litt poker for moro skyld, blir jo ikke bedre enn koselig lag med litt spenning!

Men så har jo jeg et lite "problem" da, jeg må spise sånn ca hver halvtime, og jeg kan da ikke forvente at kveldens vert skal diske opp mat til meg hver gang jeg har lyst på noe...hehe! Og brødmat er ikke et alternativ, da magen min ikke tåler det for tiden.

Så jeg leita litt i blogglandia, og fant denne fantastiske retten på Monicas Matverden, og tenkte at den passa fint å ta med seg i et beger, og kan varmes kjapt i en micro!

Men jeg forandret på den, etter egen smak...og jeg har valgt å ikke skalere den ned, for dette er noe som er kjekt å fryse ned, og ta fram en dag man har lyst på noe godt, og har litt dårlig tid!

Man trenger:

4 kyllingfileter

2-3 sjalottløk i skiver

5-6 hakkede vårløk

5-6 ts rød karripasta (litt avhengig av hvor sterkt man vil ha det)

1 liten rød paprika i terninger á 1x1 cm ca

1 boks kokosmelk

1 boks hermetiske tomater (jeg valgte S&W Petit cut med sweet onions and garlic)

1 bok minimais

1 liten boks ananas i biter

1 boks champinong

2 ss soyasaus

1 ss paprikapulver

Saften av en halv sitron

4 ts sukker

(4 ss peanøtter, jeg er ikke så begeistra for det, så jeg droppa de.)

Frisk koriander hvis man har.

Og sånn gjorde jeg det:

Skjær kyllingen i litt grove strinler ca 2-2,5 cm, og gi de en rask stekeskorpe i godt smør - de skal ikke bli helt gjennomstekte! Stek i omganger, og legg til side så fettet får rent av seg. Bland resterende ingredienser unntatt peanøtter og koriander i en ildfastform, og rør godt, tilsett kyllingbitene, og la det trekke i 10-15 minutter, før det hele stekes på 200 grader i ca 25 minutter. Tilsett gjerne kraften som har rent av kyllingen over i den ildfaste formen før steking.

Strø over peanøtter og koriander hvis man har, serveres med ris, salat og et godt brød til.

Enjoy!

Ps.: Sausen blir litt tynn, så den kan med fordel jevnes med potetmel rørt ut i litt kaldt vann.

Superenkel bursdagmat i Smykkesnekkerens heim!

Halvveis til 72 i dag - skikkelig merkedag...hehehe! Men litt spøk til side, etter å ha holdt på å dø i fjor, er denna bursdagen meget viktig for meg...jeg overlevde, og fikk lov til å å feire bursdag i år og! Har fått litt annet perspektiv på dette med bursdager etter fjorårets kamp ja.... Nå skal de feires for hvert et år jeg overlever! :-) (men jeg blir jo selvfølgelig yngre for hvert år som går nå da - hehe!)

Har ingen planer om å stå lenge over grytene i dag...mye jeg virkelig kunne tenkt meg å lage, men med begrensa plass i magen, skal jeg gjøre det kjempeenkelt! Skal rett og slett ha meg "Kapteinens Fylte Rødspette", med noen få ovnsbake potetbåter til!

Er fullstendig hekta på fisk og fiskeprodukter for tiden, og siden det er en utrolig god kilde til proteiner, er nok ikke det så dumt! Gleder meg veldig til kosemiddagen min i kveld ja! :-)

Og jeg fortsetter å avansere i matveien. Etter å ha kun levd på kjeks og knekkebrød i godt og vel et halvt år nå, får jeg faktisk i meg en criossant pr måltid, så nå må jeg rett og slett lære meg å lage det, for det blir for dyrt å kjøpe det i lengden... Men, jeg må jo innrømme at jeg VIRKELIG digger framgangen kroppen viser nå! :-)

Snart kan jeg faktisk begynne å invitere venner på middag igjen - og DET er en ting jeg gleder meg veldig til! (oppskrifter og rapport om det, kommer ved en senere anledning! :-)

Men først er det dagens kos som står for dør, og jeg gleder meg virkelig!

Restemiddag i ramekin

Jeg har nok litt for store ambisjoner i matveien for tiden - i alle fall i forhold til hvor mye jeg klarer å spise pr. måltid. Så jeg ender stadig opp med ganske store mengder med rester, porsjonering har aldri vært min sterke side, desverre!

Og jeg er veldig lei av å kaste god mat, så det er virkelig på tide å bli litt kreativ på kjøkkenet igjen!

Jeg hadde igjen ca en halv nakkekotelett etter søndagsmiddagen min, og ganske mye stekt sopp. Kjøtt og sopp er alltid et godt grunnlag, proteinmessig kunne jeg sikkert bare spist det, men jeg har blitt litt "kresen" i det siste, og vil gjerne ha litt mer enn bare proteiner. Valget falt på løk, og potetmos - skulle gjerne hatt litt paprike og, men det hadde jeg ikke. Potetmosen kom fra pose - svenskekjøpt, norkse produsenter av potetmos har noe å lære av de svenske, for den svenske smaker som hjemmelaget, mens den norske bare smaker vondt.....i min gane i alle fall!

Nåvel, maten blei god den, og jeg har litt rester igjen til lunsj i dag...

Jeg brukte:

1 middels stor løk

1 fedd hvitløk

En halv kotelett

Ca en neve sopp

1 porsjon potetmos

1 pose Toro kremet kantarell,- og sjampinjongsaus

Litt reven parmesan

Skjær løken i skiver, og stek den i smør på middels lav varme til den er myk og søt, tilsett pressa hvitløk, sopp og kotelett skjært i små biter. La det stå og kose seg mens du lager potetmosen. I potetmosen hadde jeg litt ekstra smør, og en liten neve reven parmesan. Sausen er veldig enkel, den er ferdig, og skal bare varmes opp i en kjele.

Ha løk, kjøtt og sopp i en ramekin, fyll på med saus, og legg et lokk med potetmos på toppen, ha på litt ost, og gratiner i ovn til osten har blitt gyllen - og spis!

Enjoy!

(Jeg må påpeke at jeg foretrekker å lage mat helt fra bunnen av altså, men har man tilgjengelig halvfabrikata, og er veldig sulten, så bruker man det man har!)

Små gleder!

De siste månedene har jeg kun klart å spise Start-kjeks som brød-alternativ. Men i helga gikk jeg tilfeldigvis forbi knekkebrødhylla i butikken, og så Ryvita Sesame-knekkebrød, og fikk munnen full av vann!

For å være ærlig: Start-kjeks smaker INGENTING, men det er lett fordøyelig, og det har glidd veldig lett ned - og det varmer et matelsker med spiseproblemers hjerte! Og med spiseproblemer mener jeg PROBLEMER, ikke forstyrrelse.. Jeg har da fått i meg noe i disse lange månedene etter den feilslåtte operasjonen - har bare "dynga" ned kjeksen med pålegg, for å kompensere for det elendige næringsinnholdet - og manglende smaken.

Men ja altså, tilbake til knekkebrødet....jeg tenkte det var på tide å prøve å avansere i matveien, formen virker som om den er stigende, og man kan da ærlig talt ikke leve på Start-kjeks resten av livet! Det er maaaange år siden jeg spiste det sist, men i det siste har jeg utviklet forskjellige matdiller, og sesamfrø er altså en av de. Og så er Ryvita så tynt, at jeg faktisk får i meg et helt knekkebrød pr. måltid - oh lykke!!! Mye sunnere enn kjeks er de også....

Og så matfokusert som jeg har blitt etter å ikke ha kunnet spise i mange måneder i strekk, blir det mye tanker rundt mat, og hva jeg har lyst på, og ikke minst, hva inneholder mye proteiner og næring!

Så i dag, når jeg kjørte hjem etter koselig besøk hos ei venninne, satt jeg og grublet litt over hva jeg kunne ha på disse knekkebrødene, som var proteinrikt og fristende, og det første som slo meg var bunost. Veeel, det og er en av matdillene mine for tiden, så jeg blei ikke nevneverdig overrasket over det. Og tidligere på dagen hadde jeg veldig lyst på ribberull, så det og måtte stå på lista tenkte jeg.... Og så slo det meg: Kreolsk Kyllingsalat!!!!!

Jeg er ikke den største fanen av sterk mat og sånn, men jeg er veldig glad i mat med mye smak, og Kreolsk Kyllingsalat er noe av det absolutt beste jeg veit - helst på nybakt brød, men det er ingen realitet for tiden, så da håper jeg at det smaker like godt på sesamknekkebrødene mine!

Og når det er sagt, skal jeg rett og slett teste det ut - for nå blei jeg sulten! :-)