Lite spising - men mye mat!

Jeg tenker veldig mye på mat...spesielt nå som jeg har veldig dårlige dager, og ikke får i meg noe spiselig.... Dietten min består av et par slurker med vann, og krysse fingrene for at det holder seg på plass..jeg skulle hatt et lite kjøleskap ved siden av sofaen, så jeg ALLTID hadde hatt iskaldt vann tilgjengelig! ;-)

Men fantasere om mat, kan jeg jo alltids gjøre!! :-)

Jeg er veldig glad i mat...nesten all mat, har vel så vidt nevnt at lever og blodmat ikke akkurat glir ned, men hvis jeg kommer på besøk til noen som vil servere meg levergryte, er jeg veldig glad i saus og poteter jeg altså...hehe! Ja, også sild da...det får jeg bare ikke ned - jeg har prøvd i de fleste varianter....

Nå for tiden må jeg fokusere på proteiner, proteiner og proteiner...og det er hardt for en gønnsakselsker!! Dessuten er det kjedelig å bare spise kjøtt, kylling fisk eller andre proteiner - jeg er ikke akkurat noen kokk, som kan mikse sammen en marinade sånn på 1-2-3, som gjør at jeg kan sitte å momse i meg et kyllingbryst uten at det bare blir kjedelig... Men lenge leve www-verdenen, jeg har funnet mye snadder der ja! Men er fortsatt på jakt etter en skikkelig god marinade,- og dipsaus til scampi, som funker godt sammen...det finner jeg nok etterhvert - ingen hastverk foreløpig!

Det nærmer seg heldigvis fiksing av denne magen min nå da.. (jeg skal ikke være så altfor optimistisk, for jeg har vel sagt det i et halvt års tid nå - men gir jo heller ikke opp da!) Uansett, spørsmålet, eller tankene som surrer rundt i hodet mitt for tiden, er: Hva skal det første skikkelige måltidet mitt være?? Valgene er mange, alternativene litt færre, for med mage på størrelse med et par munnfuller, så det begrenser seg helt av seg selv.... Men alt det jeg har lyst på da!! Jeg tror det blir noe fisk da...lett fordøyelig mat er nok tingen! Men det vil jo bare tiden vise...kanskje jeg ikke ender opp med å bli fiksa før julaften - og da er det jo pinnekjøtt!! ;-) Hehe!

Nuvel, det var mine tanker om og rundt mat da...gleder meg grenseløst til å kunne kokkelere skikkelig igjen, i stedet for å bare varme opp noe i all hast, for å innse at det ikke vil være på plass! *frustrerende* Og jeg har jo venner jeg har invitert på middag leeeenge før jeg blei sjuk, så jeg gleder meg til å få gjennomført det og! :-)

Så mens jeg venter på "magefiksing", tar jeg gjerne i mot tips til hvordan jeg kan lage til laks da, ikke for mye grønnsaker som tilbehør - men litt kan det være! :-)

Og jeg kommer nok med litt flere oppskrifter etterhvert - har bare ikke vært i bloggehumør de siste par dagene! Kommer sterkt tilbake... :-)

Hva skal man ha til mat i dag tro....?

Først og fremst.... Jeg innså plutselig at jeg har valgt et navn på bloggen min som er VELDIG likt, eller det vil si; så og si likt en annen matblogg, så jeg trenger navneforslag!!!!!

Så til det viktige: Jeg aner virkelig ikke hva jeg skal lage til middag i dag! Og jeg tror rett og slett fantasien stopper fordi jeg har fryseren full av mat, så valgene blir for mange.....!

I utgangspunktet hadde jeg lyst på noe med scampi, helt til jeg kom på at jeg ikke hadde noe som helst som passer som tilbehør til det..... Så tenkte jeg kanskje fisk, jeg har et fint stykke sei i fryseren, som jeg tenkte jeg kunne lage en fiskepakke i alu.folie av - helt til jeg fant ut at da hadde det jo bare blitt sei i den pakka....hmmmm! Har visst mye proteiner i fryseren, men lite annet, og av en eller annen grunn, klarer jeg ikke å maule bare fisk, eller scampi...MÅ liksom ha noe ved siden av....

Vel vel....jeg ender vel opp med å ta en tur på butikken for å kjøpe litt grønnsaker og creme fraiche, for jeg kjenner behovet for fisk er enormt i dag, så da blir det vel en liten alu.pakke med sei til meg i dag... Håper jeg da - det er bare en sånn "får ikke bestemt meg-dag" i dag!

Toves Chilifries

Litt sånn sjølkomponert rett, som er inspirert etter å ha sett/hørt om det utallige ganger på tv-serier fra USA....

Er nok ikke i nærheten av riktig oppskrift, men jeg måtte jo prøve å lage noe i nærheten i alle fall!

Jeg brukte:

Ca 150 gram kjøttdeig

1 liten sjalottløk

1-3 ts tomatpuré

Ca 2 ts chilipulver, alt ettersom hvor sterk chilien er (jeg brukte indisk - det hadde holdt med en halv teskje!!)

1 mellomstor porsjon pommes frites

Godt med revet ost, gjerne cheddar

Stek kjøttdeigen og løken, bland sammen tomatpuré og chilipulver, og bland inn i kjøttdeigen, tilsett litt vann. Smak til med salt og pepper - og gjerne litt sukker for å runde av smaken litt. Hold varmt.

Frityrstek pommes fritesen, og krydre den med salt. Hell over kjøttsausen, osten, og gratiner.

Enjoy!

Lammefrikassé

Jeg bruker veldig sjelden oppskrifter, har egentlig alltid "slumpa" meg fram til det meste av retter, og har stort sett vært heldig med det.... Ironisk nok har jeg ønska meg kokebøker til jul da, men det er vel helst mest for inspirasjonens skyld... Men nok om det!

Til min lammefrikassé bruker jeg fårikålkjøtt, mengden er litt vanskelig å anslå - det kommer jo an på hvor mange man skal severe det til.

I tillegg bruker jeg:

2-3 gulrøtter

1 sellerirot

1 persillerot

2-3 tørka lauvbærblad

8-10 hele pepperkorn

Litt salt

ca 1/2 purre

1 løk skjært i båter

Gi kjøttet en rask stekeskorpe, og ha oppi gryta, sammen med grønnsakene og vann. La det småkoke, og skum av etterhvert. La det koke til kjøttet slipper beinet.

Sil av kraften, og kast grønnsakene. Lag en jevning av smør og mel (like deler smør og mel) og spe på med kraft til man har en litt tynn saus, tilsett litt fløte, la det koke/trekke til det har blitt passe tykkelse på sausen, og tilsett noen dråper sitron.

Plukk kjøttet reint for bein, og ha det oppi sausen, og la det trekke fram til servering - smak til etterhvert.

Serveres med kokte poteter, gulrøtter, rosenkål, tyttebærsyltetøy og et dryss med persille.

Fylte kyllingbryst

Jeg var invitert på pitapizza i går, men magen min er ikke helt glad i lyse brødsorter, så det blei pitapizza uten bunn..hehe! Funka fint for meg det altså! ;-)

Men i løpet av gårsdagen, når jeg var ute og handla, fikk jeg så innmari lyst på Mozzarella på denna pizzaen min, så jeg kjøpte med meg et stykke.... Selvfølgelig blei det jo en del igjen, og jeg har egentlig grubla litt over hva jeg skulle bruke restene til, før de blir ødelagt.... Men så slo det meg... Med litt pimping av osten, må det jo være ypperlig til å fylle et kyllingbryst med!

Så kveldens middag/kveldskos blir:

1 stk flatbanka kyllingbryst

Noen cm tykke skiver Mozarella, blandet med diverse urter og krydder

Rulles og surres sammen med hyssing og gis en stekeskorpe i meierismør, og ferdigstekes i ovnen på moderat varme.

Ovnsbak noen få brokkolibuketter sammen med kyllingen. Pass på at brokkolien ikke blir svidd. Kok ut panna med bittelitt hvitvinseddikk, og en skvett fløte, smak til med salt og pepper, og eventuelt en klype sukker. Monter med noen klumper smør.

Enjoy!

Ikke akkurat matsnobb....

Joda, jeg skal strekke meg så langt å si at jeg kun bruker meierismør til steking, men det e vel det..... Og eg må jo innrømme at levergryte og blodmat ikkje akkurat glir så lett ned nei...

Nuvel, poenget med å skrive dette, er at jeg ser på veldig mange matblogger, at det kun er kylling fra Holte gård som duger, og da diverse andre "eksklusive" råvarer som er tingen. Og for all del, jeg skal skal ikke krangle med bloggerene om det, smak og mengde er nok noe helt anna enn det jeg er vant til med Priors "helt ordinære" kyllingbryst - men det funker for meg! Dessuten passer det min lommebok mye bedre enn råvarer fra Holte Gård....

Og her kommer en kyllingrett, med Priorfilet, og enkelt tilbehør:

Du trenger:

1 kyllingbryst

Saft, og skall av en halv lime

Litt olje

Mariner kyllingen i dette i ca en halvtime

Sett på ris til koking, tilsett frosne grønnsaker mot slutten av koketiden.

Stek kyllingen i ca 3-4 minutter på hver side, (avhengig av tykkelse) kok ut pannen med litt fløte, og montér sausen med noen få klatter med smør. Smak til med salt op pepper.

Enjoy!

Horn

Jeg er absolutt ingen stor baker, men en av de tinga jeg pleier å få til, er faktisk horn - utrolig nok... Jeg har ønsket meg en Kenwood-maskin i ganske mange år nå, uten hell, så det ender vel opp med at man må spare en god stund før den kommer i hus....bare for at jeg synes resultatet blir så mye bedre når man har fått mekanisk eltehjelp....

Dette er til ca 18 horn:

1 kg hvetemel

50 gram tørrgjær

2 ss sukker

1 ts salt

65 gram margarin

2,5 dl melk

2,5 dl vann

Bland alt det tørre i en bolle. Smelt margarinet, ha i væsken, og varm det til ca 37 grader c. Rør væsken godt inn i melblandingen. La deigen heve i 1 time, slå den ned, og la den heve 1 time til.

Del deigen i 3, kjevle de i runde pizzadeiger, og del de i 6 trekanter, og rull hver trekant sammen, med det bredeste først. Legg hornene på et bakepapirkledd stekebrett, la de heve i 20 minutter. Pensle med egg, og strø eventuelt sesamfrø på toppen.

Man kan også fylle hornene, enten med ost og skinke, eler med pizzafyll, strø heller reven ost på toppen.

Stekes på 200 grader c, i ca 15-20 minutter, midt i ovnen, legg over alu.folie hvis det ser ut som de blir for brune/godt stekte.

Enjoy!