Soppstuing

Jeg ELSKER sopp, kan bruke det som tilbehør til det meste, og det har hendt at jeg har stekt meg noen sopp, og bare hatt det som et måltid...

Denne stuingen smaker utmerket til det meste av stekt kjøtt, og er en slager blant klubbvenninnene når jeg serverer den.

Du trenger til 4 personer:

12 middels store sopp/champinong

4-5 sjalottløk

1 fedd hvitløk (kan sløyfes)

1 boks fløte

Salt og pepper

Litt sennep

Noen dråper sitron

Litt finhakket kruspersille

Godt smør

Slik gjør du:

Start med å skjære løken i fine strimler, og knus/finhakk hvitløken. Rens soppen for jordrester, og skjær den i skiver. Stek soppen i en god klatt med smør til den har fått en stekeskorpe, krydre godt med salt og pepper. Tilsett løk/hvitløk, og la det surre på middels varme til løken har blitt blank. Tilsett en liten teskje sennep (jeg bruker dijon) og la det frese litt. Tilsett så fløte litt etter litt, la det koke seg tykt mellom hver gang du tilsetter fløte. Fortsett med å tilsette fløte til du er fornøyd med konsistensen. Smak til med noen dråper sitron og eventuelt mere salt og pepper. Dryss over persille, og servér!

Enjoy!

Gleder meg!!

Jeg har, i mange år, ønska meg en skikkelig Kenwood kjøkkenmaskin...noe som ligger litt for høyt i pris etter min lommebok. Så jeg har, på spøk, ønska meg det av broren min til jul, hvert år, uten å tro at jeg i det hele tatt kom til å få noe i nærheten en gang... :-)

Den eneste grunnen til at jeg ønsker meg en Kenwood, er at jeg ELSKER nybakt gjærbakst, men synes resultatet blir elendig med bare håndelting.

Nå fikk jeg ikke en Kenwood da, det hadde vært veldig storkrevende å tro og håpe på det - men jeg fikk en Braun stavmikser med MASSE tilbehør, deriblant eltekrok og eltebolle, til små mengder, noe som passer til minimagen min!

Og jeg GLEDER meg kjempemasse til å komme meg hjem for å prøve den!! Skal bli morsomt å prøve å lage meg en liten porsjon med horn, eller eget brød.... Yummie!!

Blogginnlegg om resultatet kommer etterhvert - håper det blir bra! :-)

Ønsker alle en fortsatt God Jul!

GOD JUL!!!

Ønsker alle en rolig og koselig julefeiring, med masse kos og god mat!! :-)

Ribberull

I dag har jeg rett og slett gjort noe julete... Ho mor pleier alltid å lage diverse pålegg til jul, men i år hadde ho spart ribberullaginga til jeg kom heim, sånn i tilfelle jeg hadde lyst til å være med, og å lære å lage det.

Og jeg er alltid glad for å lære nye ting! Vanligvis synes jeg ho salter litt lite, men i dag var det det jeg som sto for kryddermiksinga, så jeg er veldig spent på resultatet!

Man trenger:

Ca 1 kilo ribbe

2-3 ts salt

1 ts pepper

1/2 ts malt nellik

1/2 ts allehånde

1 ts malt ingefær

Noen bruker gelatinpulver for å få det til å henge bedre sammen, det gjorde ikke vi, men det har jo ingenting å si for smakens del.

Slik gjør man:

Skjær eventuelle bein av ribba og skjær den slik at den kan brettes ut, og man har kjøttet på en del, og fett og svor som en annen del. Bland sammen krydderet og strø det på innsiden, rull sammen, og surr hyssing rundt. Kokes i en stor kjele med 3 liter vann, med 4 ss salt, og noen hle nellikspiker i. Trekkes i ca 2 - 2,5 time. Presses natten over.

Mmmmm...hjemmelaga pålegg! Enjoy!

Raclette

Dette er egentlig et ganske vidt begrep, originalt er vel raclette ost smeltet over peisbålet, (eller noe i den duren) men "vår" versjon av raclette er jo selve bordgrillen/stekeplata - eller hva man nå skal kalle det.

En av mine venninner har da en slik apparatur, og en sjelden gang inniblant, har vi raclette-kvelder, og det er den mest ultimate snaddermaten jeg får i meg!

Jeg har registrert at det finnes sånn ca 13000 forskjellige "oppskrifter" på raclette, men her kommer vår versjon av denne snacksen. Vanskelig med mengdeangivelse - nok en gang, for det kommer jo selvfølgelig an på antall personer som deltar....

Man trenger:

Minibaguetter

Mye ost i tykke skiver

Champignon

Paprika

Agurk

Mais

Løk

Purre

Og andre grønnsaker som måtte falle i smak... Grønnsakene kuttes i små terninger.

Teriyakimarinert oksekjøtt i strimler

Biffstrimler

Kyllingfilét i strimler

Bacon

Svinefilét i strimler

Hvitløkssmør

Persillesmør

Kryddersmør

Vanlig godt smør (meierismør)

Slik gjør vi det:

Baguettene varmes i ovnen, og holdes varme i en brødkurv med et håndkle over. Stek ønsket kjøtt på racletten, fyll skuffene under med de grønnsakene du måtte ønske, og ha en skive med ost oppå, sett inn, og la det stå til osten har begynt å bli gyllen og smeltet. Del baguetten i to på langs, og ha godt på av ønsket smør. Når kjøttet er ferdig, legges dette på baguetten, og så hvelver man skuffen med grønnsaker og ost over dette igjen.

Når man er mett, så spiser man to til ;-) - dette er skikkelig digg!!

(PS.: Noen som har oppskrift på en GOD teriyakimarinade???)

Enjoy!

Sheperds Pie - eller nesten i alle fall....

Nok en rett som er fin å lage i porsjonsformer. I originaloppskriftene er det brukt kvernet lammekjøtt, men jeg bruker like gjerne vanlig kjøttdeig, eller karbonadedeig.

Du trenger til to veldig sultne:

400 gr kjøttdeig

1 boks selskapserter

2-3 gulrøtter

Urter f. eks basilikum, timian og/eller rosmarin (helst friske, men jeg bruker tørkede)

Salt og pepper

1 middels stor løk

Litt kjøttkraft (eller buljongterning blandet ut i vann)

Litt hvetemel

Potetmos (hjemmelaget, eller fra pose, alt ettersom hva man har tid til og lyst på)

Revet ost

Stek løken gyllen, og stek kjøttdeigen og ha oppi urter og krydder, tilsett finhakkede gulrøtter og erter. Ha oppi litt hvetemel og rør godt, og tilsett buljong, og la alt småkoke til sausen har fått sausekonsistens, og melsmaken er borte.

Lag potemosen i mellomtiden, og ha litt revet ost i mosen.

Ha kjøttsausen i ildfast(e) form(er) og ha potetmosen på som et lokk på toppen, ha på en klatt smør på toppen, og gratinér i ovnen til mosen har fått en litt gyllen farge. (180 grader i ca 30 minutter.)

Enjoy!

Scampi med nudler

Jeg må nesten le litt av meg sjøl... Etter å ha vært i skikkelig dårlig form i mange dager, og ikke har klart å spise noe særlig, sitter jeg nå og planlegger morgendagens matinntak..hehe! Myste i fryseren, og så jeg hadde masse snadder, men valget falt altså på scampi, med brokkoli og nudler.

Du trenger:

En håndfull scampi (ca 6-8 stk.)

1 pk nudler

Noen brokkolibuketter

Oyster sauce

Melk eller fløte

Litt cayennepepper, og ellers annet krydder som måtte friste. Jeg brukte litt løkpulver, hvitløkspulver og spiskummin.

Kok nudlene, stek scampiene og brokkolien. Ha nudlene opp i panna sammen med brokkoli og scampi, tilsett litt ekstra smør, og stek nudlene lett. Ha oppi et par-tre spiseskjeer med oyster sauce, og en liten skvett melk, og bland godt sammen. Avslutt med et lite dryss av cayennepepper, og spis!

Enjoy!